Biscotti al burro di arachidi
I biscotti al burro di arachidi sono teneri, friabili e un po’ salati, con l’inconfondibile disegno a croce della forchetta. Il burro di arachidi porta sia grasso sia un sapore profondo di tostato, quindi serve meno burro che in altri biscotti. Noi li sforniamo quando sono ancora morbidi: finiscono di rassodarsi sulla teglia e dentro restano teneri.
- Preparazione
- 20 min
- Cottura
- 24 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 1 h 14 min
- Porzioni
- 24
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 140 kcal
Ingredienti
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Cosa usare al suo posto
Per biscotti più croccanti usate burro di arachidi con pezzetti di arachidi e portate il sale a 0,5 cucchiaino se il burro di arachidi non è salato.
Resa: 24 biscotti da 7 cm
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
180 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 160 °C
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Passaggio 1: Burro e burro di arachidi
Montate il burro morbido con il burro di arachidi, lo zucchero di canna e quello bianco con le fruste per 2 minuti, fino a una crema chiara. Aggiungete l’uovo e la vaniglia e lavorate finché il composto è omogeneo.
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Passaggio 2: Aggiungere la farina
Mescolate la farina con il bicarbonato e il sale, versateli nel composto di burro e amalgamate con una spatola fino a un impasto morbido che non si attacca alle mani.
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Passaggio 3: Far raffreddare l’impasto
Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per 30 minuti: così i biscotti si allargano meno e il disegno resta netto.
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Passaggio 4: Formare e schiacciare
Preriscaldate il forno statico a 180 °C e foderate una teglia con carta forno. Formate palline da 25–30 g e disponetele a 5 cm di distanza. Intingete una forchetta nello zucchero e premete ogni pallina due volte a croce, fino a 1 cm di spessore.
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Passaggio 5: Cuocere
Cuocete per 10–12 minuti, finché i bordi sono appena dorati e il centro sembra ancora morbido. Cuocete allo stesso modo la seconda infornata.
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Passaggio 6: Far raffreddare sulla teglia
Lasciate i biscotti sulla teglia per 5–10 minuti, perché caldi sono molto fragili, poi trasferiteli su una gratella.
Consigli e varianti
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Consiglio
Il più adatto è il normale burro di arachidi liscio. Quello naturale, in cui l’olio si separa, rende i biscotti più asciutti e friabili: mescolatelo bene prima di pesarlo.
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Variante
Al posto della forchetta fate un incavo con il pollice in ogni pallina e, dopo la cottura, riempitelo con un cucchiaino di confettura di lamponi.
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Sostituzione
Per biscotti più croccanti usate burro di arachidi con pezzetti di arachidi e portate il sale a 0,5 cucchiaino se il burro di arachidi non è salato.
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Conservazione
Conservateli in un barattolo chiuso a temperatura ambiente fino a 5 giorni.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 24 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 140 kcal | 3,360 kcal |
| Proteine | 3 g | 72 g |
| Grassi | 8 g | 192 g |
| Carboidrati | 13 g | 312 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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