Kürbis-Cookies mit Schokolade
Gleich eine Warnung, damit es keine Enttäuschung gibt: Kürbis-Cookies werden nie knusprig. Das Püree bringt viel Wasser mit und macht aus dem Teig etwas zwischen Keks und kleinem Kuchen – weich, saftig, gewölbt. Genau dafür lieben sie alle. Wer weniger Feuchtigkeit möchte, lässt das Püree eine halbe Stunde in einem Tuch abtropfen.
- Vorbereitung
- 25 Min.
- Garzeit
- 14 Min.
- Ruhezeit
- 30 Min.
- Gesamt
- 1 Std. 9 Min.
- Portionen
- 12
- Schwierigkeit
- Einfach
- Pro Portion
- 290 kcal
Zutaten
Teig
-
Was du stattdessen nehmen kannst
Statt Zimt und Muskat 2 TL fertige Pumpkin-Spice-Mischung nehmen. Mit Nelke vorsichtig sein – sie übertönt den Kürbis.
Zum Schluss
Ergibt: 24 Cookies
Einkaufsliste
Die Zutaten für die gewählte Portionenzahl – kopier sie oder schick sie per Messenger. Hak ab, was du schon zu Hause hast: Nur der Rest kommt auf die Liste.
Zubereitung
Backofen
175 °C · Ober- und Unterhitze, ohne Umluft
Mit Umluft: 155 °C
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Schritt 1: Püree abtropfen lassen
Das Kürbispüree auf ein vierfach gefaltetes Tuch streichen und 20–30 Minuten abtropfen lassen. Kein Muss, aber dieser Schritt entscheidet, ob es Cookies oder Kuchen werden.
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Schritt 2: Nasse Zutaten mischen
Die geschmolzene Butter mit beiden Zuckersorten verrühren, dann Püree und Vanille zugeben. Die Masse ist recht flüssig – es sind keine Eier darin.
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Schritt 3: Trockene Zutaten mischen
Mehl, Natron, Zimt, Muskat und Salz separat mischen. Sieben ist nicht nötig, Klümpchen im Natron aber mit den Fingern zerdrücken.
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Schritt 4: Verbinden
Das Trockene zum Nassen geben und mit einem Teigschaber nur so lange unterheben, bis kein Mehl mehr zu sehen ist. Nicht länger: Gerührter Teig wird zäh.
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Schritt 5: Schokolade zugeben
Die Schokolade unterheben, eine Handvoll zurückbehalten, um sie auf dem Blech oben einzudrücken – so sieht man sie im fertigen Cookie.
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Schritt 6: Kühlen
Die Schüssel 30 Minuten kühlen. Kalter Teig läuft weniger auseinander, und die Cookies bleiben hoch.
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Schritt 7: Portionieren und backen
Portionen à 40 g mit 5 cm Abstand aufs Blech setzen. Bei 175 °C 12–14 Minuten backen: Die Ränder sollen fest sein, die Mitte sich noch weich anfühlen.
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Schritt 8: Auf dem Blech abkühlen
Die Cookies 5 Minuten liegen lassen – auf dem heißen Blech garen sie nach. Heiß angehoben, zerbrechen sie einfach.
Tipps & Varianten
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Tipp
Selbstgemachtes Püree ist feuchter als gekauftes. Ist der Teig sehr weich, 20–30 g Mehl zugeben, aber nicht mehr, sonst werden die Cookies trocken.
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Variante
Die Hälfte der Schokolade durch 100 g Walnüsse ersetzen: weniger süß und viel spannender im Biss.
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Alternative
Statt Zimt und Muskat 2 TL fertige Pumpkin-Spice-Mischung nehmen. Mit Nelke vorsichtig sein – sie übertönt den Kürbis.
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Aufbewahrung
3 Tage in einer Dose, sie werden täglich weicher. Gefrorene Teigkugeln halten einen Monat und können gefroren gebacken werden, 2 Minuten länger.
Nährwerte
| 1 Portion | Ganzes Gericht 12 Portionen | |
|---|---|---|
| Brennwert | 290 kcal | 3.480 kcal |
| Eiweiß | 4 g | 48 g |
| Fett | 14 g | 168 g |
| Kohlenhydrate | 38 g | 456 g |
Näherungswerte, berechnet aus Standard-Nährwertangaben der Zutaten.
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