Cookies alla zucca con gocce di cioccolato
Prima un avvertimento, così nessuno resta deluso: i cookies alla zucca non sono mai croccanti. La purea porta molta acqua e trasforma l’impasto in qualcosa a metà tra un biscotto e un piccolo dolce: morbido, umido, bombato. È proprio per questo che piacciono. Se volete meno umidità, lasciate sgocciolare la purea in una garza per 30 minuti.
- Preparazione
- 25 min
- Cottura
- 14 min
- Riposo
- 30 min
- Totale
- 1 h 9 min
- Porzioni
- 12
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 290 kcal
Ingredienti
Impasto
-
Cosa usare al suo posto
Al posto di cannella e noce moscata usate 2 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca già pronta. Con i chiodi di garofano andateci piano: coprono la zucca.
Da aggiungere alla fine
Resa: 24 cookies
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
175 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 155 °C
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Passaggio 1: Sgocciolare la purea
Stendete la purea di zucca su una garza piegata in quattro e lasciatela sgocciolare per 20–30 minuti. Il passaggio è facoltativo, ma è lui a decidere se otterrete biscotti o tortine.
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Passaggio 2: Gli ingredienti umidi
Mescolate il burro fuso con i due zuccheri, poi aggiungete la purea e la vaniglia. Il composto sarà piuttosto liquido: è normale, qui non ci sono uova.
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Passaggio 3: Gli ingredienti secchi
A parte unite la farina, il bicarbonato, la cannella, la noce moscata e il sale. Setacciare non è obbligatorio, ma sciogliete con le dita i grumi di bicarbonato.
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Passaggio 4: Unire
Versate gli ingredienti secchi in quelli umidi e mescolate con una spatola finché non si vede più farina. Non oltre: lavorato troppo, l’impasto diventa gommoso.
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Passaggio 5: Aggiungere il cioccolato
Incorporate il cioccolato, tenendone da parte una manciata da premere in superficie sulla teglia: così il cioccolato si vede sui biscotti cotti.
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Passaggio 6: Far raffreddare l’impasto
Mettete la ciotola in frigorifero per 30 minuti. L’impasto freddo si allarga meno e i cookies restano alti.
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Passaggio 7: Porzionare e cuocere
Disponete l’impasto a cucchiaiate da 40 g, a 5 cm di distanza. Cuocete in forno statico a 175 °C per 12–14 minuti: i bordi devono rapprendersi e il centro restare morbido al tatto.
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Passaggio 8: Far raffreddare sulla teglia
Non staccate subito i cookies: finiscono di cuocere sulla teglia calda per altri 5 minuti. Presi da caldi, si rompono tra le mani.
Consigli e varianti
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Consiglio
La purea fatta in casa è più umida di quella in barattolo. Se l’impasto è molto liquido, aggiungete 20–30 g di farina, ma non di più, altrimenti i biscotti diventano secchi.
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Variante
Sostituite metà del cioccolato con 100 g di noci: i cookies diventano meno dolci e molto più interessanti sotto i denti.
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Sostituzione
Al posto di cannella e noce moscata usate 2 cucchiaini di miscela di spezie per torta di zucca già pronta. Con i chiodi di garofano andateci piano: coprono la zucca.
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Conservazione
3 giorni in una scatola chiusa, e ogni giorno diventano più morbidi. Le palline di impasto congelate si conservano 1 mese e si cuociono da congelate, con 2 minuti in più.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 12 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 290 kcal | 3,480 kcal |
| Proteine | 4 g | 48 g |
| Grassi | 14 g | 168 g |
| Carboidrati | 38 g | 456 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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