Galletas de calabaza con chocolate
Un aviso antes de empezar, para evitar decepciones: las galletas de calabaza nunca son crujientes. El puré lleva mucha agua y convierte la masa en algo entre galleta y pastelito: suave, húmedo, abombado. Por eso gustan tanto. Si quiere menos humedad, escurra el puré en un paño media hora.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 14 min
- Reposo
- 30 min
- Total
- 1 h 9 min
- Porciones
- 12
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 290 kcal
Ingredientes
Masa
-
Qué usar en su lugar
Use 2 cdtas. de especias para pay de calabaza en lugar de canela y nuez moscada. Cuidado con el clavo: tapa la calabaza.
Al final
Rinde: 24 galletas
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
175 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 155 °C
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Paso 1: Escurra el puré
Extienda el puré de calabaza sobre un paño doblado en cuatro y déjelo escurrir 20–30 minutos. No es obligatorio, pero decide si salen galletas o bizcochitos.
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Paso 2: Mezcle lo húmedo
Mezcle la mantequilla derretida con los dos azúcares y añada el puré y la vainilla. Quedará bastante líquido: no lleva huevo.
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Paso 3: Mezcle lo seco
Aparte, una la harina, el bicarbonato, la canela, la nuez moscada y la sal. No hace falta tamizar, pero deshaga con los dedos los grumos de bicarbonato.
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Paso 4: Una ambas mezclas
Eche lo seco sobre lo húmedo y mezcle con una espátula solo hasta que no se vea harina. No más: la masa trabajada se vuelve gomosa.
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Paso 5: Añada el chocolate
Incorpore el chocolate, reservando un puñado para hundirlo encima en la bandeja: así se ve en la galleta terminada.
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Paso 6: Enfríe
Refrigere el bol 30 minutos. La masa fría se extiende menos y las galletas quedan altas.
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Paso 7: Forme y hornee
Ponga porciones de 40 g separadas 5 cm. Hornee a 175 °C 12–14 minutos: los bordes deben cuajar y el centro seguir blando al tacto.
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Paso 8: Enfríe en la bandeja
Déjelas 5 minutos donde están: terminan de hacerse con el calor de la bandeja. Si las levanta calientes, se rompen.
Consejos y variantes
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Consejo
El puré casero es más húmedo que el de lata. Si la masa queda muy blanda, añada 20–30 g de harina, pero no más o las galletas se secarán.
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Variante
Cambie la mitad del chocolate por 100 g de nueces: menos dulces y mucho más interesantes de morder.
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Sustitución
Use 2 cdtas. de especias para pay de calabaza en lugar de canela y nuez moscada. Cuidado con el clavo: tapa la calabaza.
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Conservación
Tres días en una lata, ablandándose cada día. Las bolitas de masa congeladas duran un mes y se hornean congeladas, con 2 minutos más.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 12 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 290 kcal | 3,480 kcal |
| Proteínas | 4 g | 48 g |
| Grasas | 14 g | 168 g |
| Carbohidratos | 38 g | 456 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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