Cookies au potiron et pépites de chocolat
Un avertissement d’abord, pour éviter toute déception : les cookies au potiron ne sont jamais croquants. La purée apporte beaucoup d’eau et transforme la pâte en quelque chose entre le cookie et le petit gâteau : moelleux, humide, bombé. C’est justement pour cela qu’on les aime. Si vous voulez moins d’humidité, égouttez la purée une demi-heure dans une étamine.
- Préparation
- 25 min
- Cuisson
- 14 min
- Repos
- 30 min
- Total
- 1 h 9 min
- Portions
- 12
- Difficulté
- Facile
- Par portion
- 290 kcal
Ingrédients
Pâte
-
Par quoi remplacer
Remplacez la cannelle et la muscade par 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pumpkin pie. Allez-y doucement avec le clou de girofle : il écrase le potiron.
À ajouter à la fin
Quantité : 24 cookies
Liste de courses
Les ingrédients pour le nombre de portions choisi : copiez-les ou envoyez-les vers une messagerie. Cochez ce que vous avez déjà à la maison : seul le reste ira sur la liste.
Étapes
Four
175 °C · chaleur statique (voûte et sole), sans ventilation
Chaleur tournante : 155 °C
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Étape 1 : Égoutter la purée
Étalez la purée de potiron sur une étamine pliée en quatre et laissez-la s’égoutter 20–30 minutes. C’est facultatif, mais c’est ce qui décide si vous obtenez des cookies ou des petits gâteaux.
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Étape 2 : Mélanger les ingrédients humides
Mélangez le beurre fondu avec les deux sucres, puis ajoutez la purée et la vanille. Le mélange sera fluide : il n’y a pas d’œufs ici.
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Étape 3 : Mélanger les ingrédients secs
À part, mélangez la farine, le bicarbonate, la cannelle, la muscade et le sel. Inutile de tamiser, mais écrasez les grumeaux de bicarbonate du bout des doigts.
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Étape 4 : Assembler
Versez les ingrédients secs sur le mélange humide et mélangez à la spatule juste jusqu’à ce que la farine disparaisse. Pas plus : une pâte trop travaillée devient élastique.
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Étape 5 : Ajouter le chocolat
Incorporez le chocolat en gardant une poignée de côté pour l’enfoncer sur le dessus des cookies, sur la plaque : ainsi, on le voit une fois cuits.
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Étape 6 : Mettre au froid
Placez le saladier 30 minutes au réfrigérateur. Une pâte froide s’étale moins et les cookies restent bombés.
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Étape 7 : Former et cuire
Déposez des portions de 40 g, espacées de 5 cm. Enfournez 12–14 minutes à 175 °C (chaleur statique) : les bords doivent être pris et le centre encore mou au toucher.
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Étape 8 : Refroidir sur la plaque
Laissez-les en place 5 minutes : ils finissent de cuire sur la plaque chaude. Déplacés chauds, ils se cassent.
Astuces et variantes
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Astuce
Une purée maison est plus humide qu’une purée en conserve. Si la pâte est très molle, ajoutez 20–30 g de farine, pas plus, sinon les cookies deviennent secs.
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Variante
Remplacez la moitié du chocolat par 100 g de cerneaux de noix : moins sucré et bien plus intéressant à croquer.
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Remplacement
Remplacez la cannelle et la muscade par 2 cuillères à café de mélange d’épices pour pumpkin pie. Allez-y doucement avec le clou de girofle : il écrase le potiron.
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Conservation
3 jours dans une boîte fermée ; ils ramollissent chaque jour un peu plus. Les boules de pâte congelées se gardent un mois et cuisent sans décongélation, avec 2 minutes de plus.
Valeurs nutritionnelles
| 1 portion | Plat entier 12 portions | |
|---|---|---|
| Énergie | 290 kcal | 3,480 kcal |
| Protéines | 4 g | 48 g |
| Lipides | 14 g | 168 g |
| Glucides | 38 g | 456 g |
Valeurs approximatives, calculées à partir de données standard sur les ingrédients.
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