Cookie de banana e aveia sem açúcar
Este cookie é docinho sem uma colher de açúcar: quem faz o trabalho são as bananas bem maduras e um punhado de uvas-passas. Ele não é crocante, é macio e puxa-puxa, com sabor de pasta de amendoim e canela, mais parecido com uma barrinha de aveia. A massa se mistura numa tigela só, com um garfo comum.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 15 min
- Descanso
- 10 min
- Total
- 40 min
- Porções
- 16
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 90 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Troque a pasta de amendoim por pasta de amêndoas, e as uvas-passas por tâmaras ou damascos secos picados.
Rendimento: 16 cookies
Lista de compras
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Modo de preparo
Forno
180 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 160 °C
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Passo 1: Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 180 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
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Passo 2: Amasse as bananas
Numa tigela, amasse as bananas com um garfo até virar um purê com alguns pedacinhos. Junte a pasta de amendoim, a canela e o sal e misture até ficar homogêneo.
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Passo 3: Junte a aveia
Acrescente a aveia, as nozes e as uvas-passas e misture até formar uma massa grossa e grudenta, sem flocos secos. Deixe descansar por 10 minutos: a aveia absorve a umidade e os cookies seguram melhor o formato.
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Passo 4: Modele os cookies
Com as mãos úmidas ou uma colher, faça 16 montinhos de cerca de 30 g na assadeira. Achate cada um num disco de 1 cm de altura e uns 6 cm de diâmetro: no forno eles não se espalham, então o formato que você der é o que vai ficar.
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Passo 5: Asse
Asse na grade do meio por 14 a 16 minutos, até as bordas e a base ficarem dourado-escuras e o topo seco ao toque.
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Passo 6: Deixe esfriar
Deixe os cookies 5 minutos na assadeira e passe para uma grade. Quentes, são muito macios; ao esfriar, ficam mais firmes, mas continuam úmidos por dentro, como banana bread.
Dicas e variações
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Dica
Quanto mais escura a casca da banana, mais doce o cookie: bananas amarelas, sem pintinhas, deixam o sabor sem graça. A nanica bem madura é a melhor escolha.
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Substituição
Troque a pasta de amendoim por pasta de amêndoas, e as uvas-passas por tâmaras ou damascos secos picados.
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Variação
No lugar das passas, junte 40 g de chocolate amargo 70% picado: o cookie deixa de ser totalmente sem açúcar, mas fica mais festivo.
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Conservação
Por causa da banana, os cookies são úmidos: guarde num pote na geladeira por até 5 dias. Dá para congelar por até 2 meses.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 16 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 90 kcal | 1.440 kcal |
| Proteínas | 3 g | 40 g |
| Gorduras | 4 g | 56 g |
| Carboidratos | 13 g | 208 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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