Cookies moelleux aux pépites de chocolat

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Fouetter beurre et sucres

   Dans un saladier, fouettez le beurre fondu et tiédi avec les deux sucres pendant 1 minute, jusqu’à obtenir un mélange lisse et brillant.

2. 02

   Étape 2 : Ajouter les œufs

   Ajoutez l’œuf, le jaune et la vanille, puis fouettez encore 30–40 secondes, jusqu’à ce que le mélange s’éclaircisse et épaississe.

3. 03

   Étape 3 : Incorporer farine et chocolat

   Ajoutez la farine, le bicarbonate et le sel et mélangez à la spatule juste assez pour qu’il ne reste plus de farine sèche. Incorporez le chocolat haché, sans oublier les petits copeaux.

4. 04

   Étape 4 : Reposer au frais

   Couvrez le saladier et placez-le au réfrigérateur au moins 1 heure. Une pâte froide s’étale moins : les cookies sont plus épais et leur goût de caramel plus profond.

5. 05

   Étape 5 : Former les boules

   Préchauffez le four à 180 °C (chaleur statique) et tapissez une plaque de papier cuisson. Formez des boules d’environ 45 g et posez-en 8 à 10 par plaque, espacées de 6 cm.

6. 06

   Étape 6 : Cuire

   Enfournez 10–12 minutes, jusqu’à ce que les bords soient bien dorés et que le centre paraisse encore pâle et mou. Ne prolongez pas la cuisson : ils finissent de prendre sur la plaque chaude.

7. 07

   Étape 7 : Refroidir sur la plaque

   Laissez-les 5 minutes sur la plaque pour qu’ils se raffermissent, puis transférez-les sur une grille. Faites cuire le reste de la pâte de la même façon.