Печиво з шоколадною крихтою
Ми любимо таке печиво з контрастом: краї хрусткі й карамельні, а середина м’яка й трохи тягуча. Для цього беремо розтоплене масло, більше коричневого цукру й додатковий жовток, а тісто обов’язково охолоджуємо. Шоколад рубаємо ножем, а не беремо краплі — так у печиві виходять і дрібні цятки, і великі розталі озерця.
- Підготовка
- 20 хв
- Готування
- 24 хв
- Очікування
- 1 год
- Разом
- 1 год 44 хв
- Порції
- 20
- Складність
- Легко
- На порцію
- 210 ккал
Інгредієнти
Вихід: 20 печив Ø 8 см
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
180 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 160 °C
-
Крок 1: Змішайте масло з цукром
У мисці збийте вінчиком розтоплене й трохи охолоджене масло з коричневим і білим цукром 1 хвилину, доки маса не стане гладкою й блискучою.
-
Крок 2: Додайте яйця й ваніль
Додайте яйце, жовток і ваніль і збивайте ще 30–40 секунд, доки маса не посвітлішає й не загусне.
-
Крок 3: Вмішайте борошно й шоколад
Всипте борошно, соду й сіль і перемішайте лопаткою лише до зникнення сухого борошна. Додайте порубаний шоколад разом із дрібною шоколадною крихтою.
-
Крок 4: Охолодіть тісто
Накрийте миску й поставте в холодильник щонайменше на годину. Охолоджене тісто менше розтікається, а печиво виходить товщим і з глибшим карамельним смаком.
-
Крок 5: Сформуйте кульки
Розігрійте духовку до 180 °C і застеліть деко пергаментом. Сформуйте кульки приблизно по 45 г і викладіть по 8–10 штук на деко на відстані 6 см одна від одної.
-
Крок 6: Випечіть печиво
Печіть 10–12 хвилин, доки краї не стануть золотисто-коричневими, а центр — ще блідим і м’яким на вигляд. Не передержуйте: печиво дійде на гарячому деку.
-
Крок 7: Остудіть на деку
Залиште печиво на деку на 5 хвилин, щоб воно схопилося, потім перекладіть на решітку. Так само спечіть решту тіста.
Поради і варіації
-
Порада
Хочете ідеально круглі печива? Одразу після духовки накрийте кожне широкою склянкою й кілька разів покрутіть по колу — краї стануть рівними.
-
Варіація
Посипте кульки перед випіканням кількома кристалами пластівцевої солі: солоність підкреслить шоколад і карамель.
-
Порада
Кульки тіста можна заморозити на деку, а потім перекласти в пакет і зберігати до 3 місяців. Печіть просто з морозилки, додавши 1–2 хвилини.
-
Зберігання
Спечене печиво зберігайте в закритій банці до 4 діб. Щоб воно довше лишалося м’яким, покладіть у банку скибочку хліба.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 20 порцій | |
|---|---|---|
| Енергія | 210 ккал | 4 200 ккал |
| Білки | 3 г | 60 г |
| Жири | 12 г | 240 г |
| Вуглеводи | 22 г | 440 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
