Galletas con chispas de chocolate
Nos encantan las galletas con contraste: bordes crujientes y acaramelados y un centro suave, un poco chicloso. Lo logramos con mantequilla derretida, más azúcar morena que blanca y una yema extra, además de un buen reposo en el refrigerador. En lugar de chispas compradas, picamos una tableta de chocolate, así cada galleta tiene tanto puntitos finos como grandes charcos fundidos.
- Preparación
- 20 min
- Cocción
- 24 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 1 h 44 min
- Porciones
- 20
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 210 kcal
Ingredientes
Rinde: 20 galletas de 8 cm
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
180 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 160 °C
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Paso 1: Bate mantequilla y azúcares
En un bol, bate con el batidor la mantequilla derretida y algo enfriada con el azúcar morena y la blanca durante 1 minuto, hasta que quede lisa y brillante.
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Paso 2: Añade huevo y vainilla
Agrega el huevo, la yema y la vainilla y bate 30–40 segundos más, hasta que la mezcla aclare y espese.
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Paso 3: Suma harina y chocolate
Añade la harina, el bicarbonato y la sal y mezcla con una espátula solo hasta que no quede harina seca. Incorpora el chocolate picado, también las virutas finas.
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Paso 4: Refrigera la masa
Tapa el bol y refrigéralo al menos 1 hora. La masa fría se extiende menos en el horno: las galletas salen más gruesas y con un sabor a caramelo más profundo.
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Paso 5: Forma las bolas
Precalienta el horno a 180 °C y forra una bandeja para hornear con papel. Forma bolas de unos 45 g y coloca 8–10 por bandeja, separadas 6 cm.
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Paso 6: Hornea las galletas
Hornea 10–12 minutos, hasta que los bordes estén dorados y el centro todavía se vea pálido y blando. No las hornees de más: terminan de cuajar sobre la bandeja caliente.
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Paso 7: Enfría en la bandeja
Déjalas 5 minutos en la bandeja para que se afirmen y pásalas a una rejilla. Hornea el resto de la masa de la misma forma.
Consejos y variantes
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Consejo
Para galletas perfectamente redondas, nada más sacarlas del horno pon sobre cada una un vaso ancho boca abajo y hazlo girar unas cuantas veces para emparejar los bordes.
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Variante
Espolvorea unas escamas de sal marina sobre cada bola antes de hornear; la sal realza las notas de chocolate y caramelo.
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Consejo
Congela las bolas de masa en una bandeja y luego pásalas a una bolsa; aguantan hasta 3 meses. Hornéalas sin descongelar, 1–2 minutos más.
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Conservación
Guarda las galletas horneadas en un frasco hermético hasta 4 días. Una rebanada de pan dentro del frasco las mantiene suaves más tiempo.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 20 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 210 kcal | 4,200 kcal |
| Proteínas | 3 g | 60 g |
| Grasas | 12 g | 240 g |
| Carbohidratos | 22 g | 440 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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