Cookies con pezzi di cioccolato fondente

Preparazione

1. 01

   Passaggio 1: Burro e zucchero

   In una ciotola sbattete con la frusta il burro fuso e appena intiepidito con lo zucchero di canna e quello bianco per 1 minuto, finché il composto è liscio e lucido.

2. 02

   Passaggio 2: Uova e vaniglia

   Aggiungete l’uovo, il tuorlo e la vaniglia e sbattete ancora per 30–40 secondi, finché il composto schiarisce e si addensa.

3. 03

   Passaggio 3: Farina e cioccolato

   Versate la farina, il bicarbonato e il sale e mescolate con una spatola solo finché non si vede più farina asciutta. Unite il cioccolato tritato insieme alle briciole più fini.

4. 04

   Passaggio 4: Far riposare l’impasto

   Coprite la ciotola e mettetela in frigorifero per almeno 1 ora. L’impasto freddo si allarga meno in forno, e i cookies vengono più alti e con un sapore di caramello più profondo.

5. 05

   Passaggio 5: Formare le palline

   Preriscaldate il forno statico a 180 °C e foderate una teglia con carta forno. Formate palline da circa 45 g e disponetene 8–10 per teglia, a 6 cm di distanza l’una dall’altra.

6. 06

   Passaggio 6: Cuocere

   Cuocete per 10–12 minuti, finché i bordi sono dorati e il centro sembra ancora chiaro e morbido. Non prolungate la cottura: i cookies finiscono di rapprendersi sulla teglia calda.

7. 07

   Passaggio 7: Far raffreddare

   Lasciateli sulla teglia per 5 minuti perché si assestino, poi trasferiteli su una gratella. Cuocete allo stesso modo il resto dell’impasto.