Macaroons de coco com chocolate
Este é o macaroon de coco americano: nada de biscoito chato e seco, e sim montinhos altos e puxa-puxa, com as pontinhas do coco douradas. Não leva farinha: quem segura a massa são as claras batidas com açúcar até uma espuma leve. A base no chocolate é o nosso detalhe preferido, porque o amargor do chocolate equilibra o coco docinho.
- Pré-preparo
- 20 min
- Cozimento
- 22 min
- Descanso
- 55 min
- Total
- 1 h 37 min
- Porções
- 24
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 95 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
Se só tiver coco ralado adoçado, reduza o açúcar para 60 g.
Rendimento: 24 macaroons
Lista de compras
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Modo de preparo
Forno
165 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 145 °C
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Passo 1: Preaqueça o forno
Preaqueça o forno a 165 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga.
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Passo 2: Bata as claras
Bata as claras com o açúcar, o sal e a baunilha na batedeira ou com um batedor de arame por 1 a 2 minutos, até a mistura ficar branca e espumosa. Não precisa de picos firmes: a clara só vai dar liga ao coco.
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Passo 3: Junte o coco
Acrescente o coco ralado e misture bem com uma espátula. Deixe descansar por 15 minutos: o coco absorve a umidade e a massa fica mais fácil de modelar.
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Passo 4: Modele os macaroons
Com as mãos molhadas em água fria ou com um boleador de sorvete, forme 24 montinhos compactos de cerca de 17 g e coloque na assadeira a 2 cm de distância. Aperte cada um com os dedos para não desmanchar.
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Passo 5: Asse
Asse por 18 a 22 minutos, até as pontinhas do coco e a base ficarem dourado-escuras. O miolo continua úmido e puxa-puxa, e é assim mesmo.
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Passo 6: Deixe esfriar
Deixe os macaroons esfriarem completamente na própria assadeira, por cerca de 20 minutos: quentes, eles quebram com facilidade.
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Passo 7: Banhe no chocolate
Derreta o chocolate em banho-maria. Mergulhe a base de cada macaroon no chocolate, coloque sobre papel-manteiga limpo e deixe 20 minutos para o chocolate firmar.
Dicas e variações
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Dica
As gemas que sobram servem para creme de confeiteiro, sorvete ou massa podre: cubra com filme e guarde na geladeira por até 2 dias.
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Substituição
Se só tiver coco ralado adoçado, reduza o açúcar para 60 g.
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Variação
Junte à massa as raspas de 1 limão-taiti e, em vez de banhar, faça fios finos de chocolate por cima.
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Conservação
Guarde num pote fechado em temperatura ambiente por até 5 dias; no calor, na geladeira, para o chocolate não derreter.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 24 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 95 kcal | 2.280 kcal |
| Proteínas | 1 g | 31 g |
| Gorduras | 7 g | 163 g |
| Carboidratos | 8 g | 192 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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