Kokosmakronen mit Schokoladenboden

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Backofen vorheizen

   Heize den Backofen auf 165 °C (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus.

2. 02

   Schritt 2: Eiweiß aufschlagen

   Schlag Eiweiß, Zucker, Salz und Vanille mit dem Schneebesen 1–2 Minuten, bis die Masse weiß und schaumig ist. Feste Spitzen brauchst du nicht – das Eiweiß soll die Raspeln nur binden.

3. 03

   Schritt 3: Kokos unterrühren

   Gib die Kokosraspeln dazu und misch alles gründlich mit einem Teigschaber. Lass die Masse 15 Minuten stehen: Die Raspeln ziehen Feuchtigkeit und lassen sich leichter formen.

4. 04

   Schritt 4: Makronen formen

   Forme mit in kaltes Wasser getauchten Händen oder einem Eisportionierer 24 feste Häufchen von je etwa 17 g und setz sie mit 2 cm Abstand aufs Blech. Drück jedes mit den Fingern an, damit es nicht zerfällt.

5. 05

   Schritt 5: Backen

   Back die Makronen 18–22 Minuten, bis die Raspelspitzen und die Unterseite goldbraun sind. Die Mitte bleibt saftig und zäh – genau so soll es sein.

6. 06

   Schritt 6: Abkühlen lassen

   Lass die Makronen etwa 20 Minuten direkt auf dem Blech vollständig abkühlen: Heiß sind sie brüchig und zerfallen leicht.

7. 07

   Schritt 7: In Schokolade tauchen

   Schmilz die Schokolade über dem Wasserbad. Tauch die Unterseite jeder Makrone hinein, setz sie auf sauberes Backpapier und lass die Schokolade 20 Minuten fest werden.