Печиво

Кокосове печиво

Це те саме американське кокосове печиво — не плоске й сухе, а високі жувкі горбики з підрум’яненими кінчиками стружки. Борошна тут немає зовсім: масу тримають білки, збиті з цукром до легкої піни. Донце в шоколаді — наша улюблена деталь, бо гірчинка шоколаду врівноважує солодкий кокос.

До рецепта
Pinterest

Кокосове печиво — готова страва
Підготовка
20 хв
Готування
22 хв
Очікування
55 хв
Разом
1 год 37 хв
Порції
24
Складність
Легко
На порцію
95 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Якщо маєте лише солодку кокосову стружку, зменшіть цукор до 60 г.

Вихід: 24 печива

Приготування

  1. Крок 1: Розігрійте духовку

    Розігрійте духовку до 165 °C і застеліть деко пергаментом.

  2. Крок 2: Збийте білки

    Збийте білки з цукром, сіллю й ваніллю вінчиком 1–2 хвилини, доки маса не побіліє й не стане пінистою. Стійкі піки не потрібні — білок має лише зв’язати стружку.

  3. Крок 3: Додайте кокос

    Всипте кокосову стружку й добре перемішайте лопаткою. Залиште на 15 хвилин: стружка вбере вологу, і масу буде легше формувати.

  4. Крок 4: Сформуйте печиво

    Змоченими в холодній воді руками або ложкою для морозива сформуйте 24 щільні горбики, приблизно по 17 г, і викладіть на деко з відступом 2 см. Притисніть кожен пальцями, щоб не розсипався.

  5. Крок 5: Спечіть

    Випікайте 18–22 хвилини, доки кінчики стружки й низ не стануть золотисто-коричневими. Середина лишиться вологою й жувкою — так і має бути.

  6. Крок 6: Охолодіть

    Дайте печиву повністю охолонути просто на деку, приблизно 20 хвилин: гаряче воно крихке й легко ламається.

  7. Крок 7: Вмочіть у шоколад

    Розтопіть шоколад на водяній бані. Вмочіть донце кожного печива в шоколад, покладіть на чистий пергамент і залиште на 20 хвилин, щоб шоколад застиг.

Поради і варіації

  • Порада

    Жовтки, що залишилися, знадобляться для заварного крему, пломбіру чи пісочного тіста — накрийте їх плівкою й зберігайте в холодильнику до 2 днів.

  • Заміна

    Якщо маєте лише солодку кокосову стружку, зменшіть цукор до 60 г.

  • Варіація

    Додайте в масу цедру одного лайма, а замість занурення просто полийте печиво тонкими цівками шоколаду.

  • Зберігання

    Зберігайте в закритій коробці при кімнатній температурі до 5 днів; у спеку — в холодильнику, щоб шоколад не танув.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 24 порції
Енергія95 ккал2 280 ккал
Білки1 г31 г
Жири7 г163 г
Вуглеводи8 г192 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще печиво

Усі рецепти