Kokosanki w czekoladzie
To porządne kokosanki w stylu amerykańskim – nie płaskie i suche, tylko wysokie, ciągnące kopczyki z przypieczonymi czubkami. Nie ma w nich mąki: wszystko trzymają razem białka ubite z cukrem na lekką pianę. Spód zanurzony w czekoladzie to nasza ulubiona część, bo jej goryczka równoważy słodki kokos.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 22 min
- Odpoczynek
- 55 min
- Razem
- 1 godz. 37 min
- Porcje
- 24
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 95 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Jeśli masz tylko słodzone wiórki, zmniejsz ilość cukru do 60 g.
Wychodzi: 24 kokosanki
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
165 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 145 °C
-
Krok 1: Rozgrzej piekarnik
Rozgrzej piekarnik do 165°C (grzanie góra-dół) i wyłóż blachę papierem do pieczenia.
-
Krok 2: Ubij białka
Ubijaj mikserem lub trzepaczką białka z cukrem, solą i wanilią przez 1–2 minuty, aż będą białe i spienione. Sztywna piana nie jest potrzebna – białka mają tylko związać kokos.
-
Krok 3: Dodaj kokos
Wsyp wiórki i dokładnie wymieszaj szpatułką. Odstaw na 15 minut, żeby kokos wchłonął wilgoć, a masa łatwiej się formowała.
-
Krok 4: Uformuj kokosanki
Rękami zwilżonymi zimną wodą albo małą łyżką do lodów uformuj 24 zwarte kopczyki po około 17 g i ułóż je na blasze co 2 cm. Dociśnij każdy palcami, żeby się trzymał.
-
Krok 5: Upiecz
Piecz 18–22 minuty, aż czubki i spody będą złotobrązowe. Środki zostają wilgotne i ciągnące – dokładnie tak, jak powinny.
-
Krok 6: Przestudź
Zostaw kokosanki do całkowitego wystygnięcia na blasze, około 20 minut: na gorąco są delikatne i łatwo się łamią.
-
Krok 7: Zanurz w czekoladzie
Roztop czekoladę w kąpieli wodnej. Zanurz spód każdej kokosanki, połóż na czystym papierze i zostaw na 20 minut, aż czekolada stężeje.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Zostałe żółtka wykorzystaj do kremu, lodów albo kruchego ciasta – przykryte wytrzymają w lodówce do 2 dni.
-
Zamiennik
Jeśli masz tylko słodzone wiórki, zmniejsz ilość cukru do 60 g.
-
Wariant
Dodaj do masy skórkę otartą z limonki albo zamiast maczania polej kokosanki cienkimi nitkami czekolady.
-
Przechowywanie
Przechowuj w szczelnej puszce w temperaturze pokojowej do 5 dni; w upały trzymaj je w lodówce, żeby czekolada się nie topiła.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 24 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 95 kcal | 2,280 kcal |
| Białko | 1 g | 31 g |
| Tłuszcz | 7 g | 163 g |
| Węglowodany | 8 g | 192 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
