Rogaliki, meias-luas recheadas com doce de ameixa
Rogaliki são meias-luas que têm cheiro de fim de semana: massa macia de manteiga e creme azedo, recheio espesso de ameixa e uma nuvem de açúcar de confeiteiro. A massa não leva fermento biológico, então não há espera para crescer, só 1 hora na geladeira. O importante é usar um doce de ameixa bem firme, em pasta, e não uma geleia mole, senão o recheio escorre na assadeira.
- Pré-preparo
- 40 min
- Cozimento
- 40 min
- Descanso
- 1 h
- Total
- 2 h 20 min
- Porções
- 24
- Dificuldade
- Média
- Por porção
- 155 kcal
Ingredientes
Para a massa
Para o recheio e o acabamento
-
O que usar no lugar
No lugar do doce de ameixa, use doce de maçã em pasta, marmelada, goiabada cremosa ou damascos secos picados e amolecidos em água fervente.
Rendimento: 24 meias-luas
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Modo de preparo
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Passo 1: Faça a massa
Misture a farinha, o açúcar, o fermento e o sal. Rale a manteiga gelada no ralo grosso e esfregue com a farinha entre os dedos até virar uma farofa. Junte o creme azedo e forme rapidamente uma massa macia, sem sovar.
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Passo 2: Gele a massa
Divida a massa em três partes iguais, achate em discos, embrulhe em filme e leve à geladeira por 1 hora.
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Passo 3: Abra e corte
Preaqueça o forno a 190 °C e forre uma assadeira com papel-manteiga. Abra um disco na bancada enfarinhada num círculo de 26 cm e 3 mm de espessura e corte como pizza, em 8 triângulos.
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Passo 4: Enrole as meias-luas
Coloque na base larga de cada triângulo um pouco menos de 1 colher de chá de doce de ameixa. Enrole bem firme, da base até a ponta, e curve as extremidades em meia-lua. Arrume na assadeira com a emenda para baixo.
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Passo 5: Pincele e asse
Misture a gema com o leite e pincele as meias-luas. Asse por 18 a 22 minutos, até dourarem e ficarem coradas por baixo. Modele e asse o restante da massa do mesmo jeito.
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Passo 6: Polvilhe o açúcar
Deixe os rogaliki esfriarem numa grade por pelo menos 10 minutos e polvilhe bastante açúcar de confeiteiro na hora de servir.
Dicas e variações
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Dica
Se o doce estiver mole, cozinhe em fogo baixo por 5 a 10 minutos, mexendo, até a colher deixar um rastro no fundo da panela, e deixe esfriar.
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Substituição
No lugar do doce de ameixa, use doce de maçã em pasta, marmelada, goiabada cremosa ou damascos secos picados e amolecidos em água fervente.
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Variação
Antes de assar, salpique nozes picadas ou, em vez do açúcar de confeiteiro, passe as meias-luas em açúcar com canela.
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Conservação
Guarde num pote fechado em temperatura ambiente por até 4 dias. Polvilhe o açúcar só na hora de servir.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 24 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 155 kcal | 3.720 kcal |
| Proteínas | 2 g | 48 g |
| Gorduras | 8 g | 192 g |
| Carboidratos | 18 g | 432 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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