Рогалики з повидлом
Рогалики з повидлом — випічка, яка пахне вихідними: ніжне тісто на маслі й сметані, густа сливова начинка й хмаринка цукрової пудри. Тісто тут без дріжджів, тож ніякого чекання на підхід — лише година в холодильнику. Головне — брати саме густе повидло, а не рідкий джем, інакше начинка витече на деко.
- Підготовка
- 40 хв
- Готування
- 40 хв
- Очікування
- 1 год
- Разом
- 2 год 20 хв
- Порції
- 24
- Складність
- Середньо
- На порцію
- 155 ккал
Інгредієнти
Для тіста
Для начинки й оздоблення
-
Чим замінити
Замість сливового повидла підійде густе яблучне, варення з айви або порубана курага, розім’якшена в окропі.
Вихід: 24 рогалики
Список покупок
Інгредієнти на обрану кількість порцій — скопіюйте їх або надішліть у месенджер. Позначте галочкою те, що вже є вдома: у список потрапить решта.
Приготування
Духовка
190 °C · верхній і нижній нагрів, без конвекції
З конвекцією: 170 °C
-
Крок 1: Замісіть тісто
Змішайте борошно, цукор, розпушувач і сіль. Натріть холодне масло на крупній тертці й перетріть із борошном пальцями на крихту. Додайте сметану й швидко зберіть м’яке тісто, не вимішуючи довго.
-
Крок 2: Охолодіть тісто
Розділіть тісто на три рівні частини, сформуйте диски, загорніть у плівку й поставте в холодильник на годину.
-
Крок 3: Розкачайте й наріжте
Розігрійте духовку до 190 °C і застеліть деко пергаментом. Розкачайте один диск на присипаному борошном столі в коло Ø 26 см завтовшки 3 мм і розріжте, як піцу, на 8 трикутників.
-
Крок 4: Сформуйте рогалики
Покладіть на широкий край кожного трикутника неповну чайну ложку повидла. Загорніть щільно від широкого краю до вершини й злегка зігніть кінці півмісяцем. Викладіть на деко швом донизу.
-
Крок 5: Змастіть і випечіть
Розмішайте жовток із молоком і змастіть рогалики пензликом. Печіть 18–22 хвилини, доки вони не стануть золотистими й не підрум’яняться знизу. Так само сформуйте й спечіть решту тіста.
-
Крок 6: Посипте пудрою
Остудіть рогалики на решітці хоча б 10 хвилин і щедро посипте цукровою пудрою перед подачею.
Поради і варіації
-
Порада
Якщо повидло рідке, проваріть його 5–10 хвилин на слабкому вогні, помішуючи, до густоти, щоб ложка лишала на дні каструлі слід, й остудіть.
-
Заміна
Замість сливового повидла підійде густе яблучне, варення з айви або порубана курага, розім’якшена в окропі.
-
Варіація
Посипте рогалики перед випіканням подрібненими волоськими горіхами або цукром із корицею замість пудри.
-
Зберігання
Зберігайте в закритій коробці при кімнатній температурі до 4 діб. Пудрою найкраще посипати перед подачею.
Поживна цінність
| 1 порція | Уся страва 24 порції | |
|---|---|---|
| Енергія | 155 ккал | 3 720 ккал |
| Білки | 2 г | 48 г |
| Жири | 8 г | 192 г |
| Вуглеводи | 18 г | 432 г |
Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.
Приготували? Оцініть рецепт
Ще немає оцінок — ваша буде першою.
