Rogaliki – Hörnchen mit Pflaumenmus

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Teig kneten

   Misch Mehl, Zucker, Backpulver und Salz. Reib die kalte Butter grob hinein und zerreib sie mit den Fingern mit dem Mehl zu Krümeln. Gib den Schmand dazu und drück alles rasch zu einem weichen Teig zusammen, ohne lange zu kneten.

2. 02

   Schritt 2: Teig kühlen

   Teil den Teig in drei gleiche Portionen, form flache Scheiben daraus, wickle sie in Frischhaltefolie und stell sie 1 Stunde in den Kühlschrank.

3. 03

   Schritt 3: Ausrollen und schneiden

   Heize den Backofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vor und leg ein Backblech mit Backpapier aus. Roll eine Teigscheibe auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Kreis von 26 cm Durchmesser und 3 mm Dicke aus und schneide ihn wie eine Pizza in 8 Dreiecke.

4. 04

   Schritt 4: Hörnchen formen

   Gib an die breite Seite jedes Dreiecks knapp einen Teelöffel Pflaumenmus. Roll das Dreieck von der breiten Seite zur Spitze straff auf und bieg die Enden leicht zu einem Halbmond. Setz die Hörnchen mit der Naht nach unten aufs Blech.

5. 05

   Schritt 5: Bestreichen und backen

   Verquirl Eigelb und Milch und bestreich die Hörnchen damit. Back sie 18–22 Minuten, bis sie goldgelb und unten gebräunt sind. Form und back den restlichen Teig genauso.

6. 06

   Schritt 6: Mit Puderzucker bestäuben

   Lass die Rogaliki mindestens 10 Minuten auf einem Kuchengitter abkühlen und bestäub sie vor dem Servieren großzügig mit Puderzucker.