Rogalyky, cornetti alla confettura di prugne
Questi cornetti sanno di weekend tranquillo: una pasta tenera con burro e panna acida, un ripieno denso di prugne e una nuvola di zucchero a velo. In Ucraina si chiamano rogalyky. L’impasto non ha lievito, quindi non c’è da aspettare che cresca: basta 1 ora in frigorifero. Il segreto è una confettura di prugne molto densa, il povydlo ucraino, e non una marmellata liquida, altrimenti il ripieno cola sulla teglia.
- Preparazione
- 40 min
- Cottura
- 40 min
- Riposo
- 1 h
- Totale
- 2 h 20 min
- Porzioni
- 24
- Difficoltà
- Media
- Per porzione
- 155 kcal
Ingredienti
Per l’impasto
Per il ripieno e la finitura
-
Cosa usare al suo posto
Al posto delle prugne va bene una confettura di mele molto densa, la cotognata oppure albicocche secche tritate e ammorbidite in acqua bollente.
Resa: 24 cornetti
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
Forno
190 °C · statico, sopra e sotto, senza ventola
Ventilato: 170 °C
-
Passaggio 1: Impastare
Mescolate la farina, lo zucchero, il lievito e il sale. Grattugiate il burro freddo con la grattugia a fori larghi e sfregatelo con la farina tra le dita fino a ottenere delle briciole. Aggiungete la panna acida e raccogliete in fretta un impasto morbido, senza lavorarlo a lungo.
-
Passaggio 2: Far raffreddare l’impasto
Dividete l’impasto in tre parti uguali, formate dei dischi, avvolgeteli nella pellicola e metteteli in frigorifero per 1 ora.
-
Passaggio 3: Stendere e tagliare
Preriscaldate il forno statico a 190 °C e foderate una teglia con carta forno. Stendete un disco sul piano infarinato in un cerchio di 26 cm di diametro, spesso 3 mm, e tagliatelo come una pizza in 8 spicchi.
-
Passaggio 4: Formare i cornetti
Mettete sul lato largo di ogni spicchio un cucchiaino scarso di confettura. Arrotolate stretto dal lato largo verso la punta e piegate appena le estremità a mezzaluna. Disponeteli sulla teglia con la punta sotto.
-
Passaggio 5: Spennellare e cuocere
Sbattete il tuorlo con il latte e spennellate i cornetti. Cuoceteli per 18–22 minuti, finché sono dorati sopra e leggermente coloriti sotto. Formate e cuocete allo stesso modo il resto dell’impasto.
-
Passaggio 6: Lo zucchero a velo
Lasciate raffreddare i cornetti su una gratella per almeno 10 minuti e spolverizzateli generosamente di zucchero a velo prima di servire.
Consigli e varianti
-
Consiglio
Se la confettura è troppo liquida, fatela cuocere a fuoco basso per 5–10 minuti, mescolando, finché il cucchiaio lascia una scia sul fondo del pentolino, poi lasciatela raffreddare.
-
Sostituzione
Al posto delle prugne va bene una confettura di mele molto densa, la cotognata oppure albicocche secche tritate e ammorbidite in acqua bollente.
-
Variante
Prima di infornarli cospargete i cornetti di noci tritate finemente, oppure finiteli con zucchero e cannella al posto dello zucchero a velo.
-
Conservazione
Conservateli in una scatola chiusa a temperatura ambiente fino a 4 giorni. Lo zucchero a velo è meglio metterlo poco prima di servire.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 24 porzioni | |
|---|---|---|
| Energia | 155 kcal | 3,720 kcal |
| Proteine | 2 g | 48 g |
| Grassi | 8 g | 192 g |
| Carboidrati | 18 g | 432 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
L’avete preparata? Votate la ricetta
Ancora nessun voto: il vostro sarà il primo.
