French toast (rabanada de brioche na frigideira)
O french toast é o primo de fim de semana da rabanada de Natal: sem fritura por imersão e sem açúcar com canela por fora, só dourado na manteiga. Nós deixamos as fatias no creme o tempo exato para o miolo ficar macio como um pudim e douramos até ganhar cor bem bonita.
- Pré-preparo
- 4 min
- Cozimento
- 10 min
- Total
- 14 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 530 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
O brioche pode ser trocado por chalá, pão de forma ou pão francês dormido. No lugar do leite de vaca, use bebida de aveia.
Rendimento: 4 fatias, 2 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Misture o creme
Num prato fundo e largo, bata com um garfo os ovos, o leite, o açúcar, o açúcar de baunilha, a canela e o sal até ficar homogêneo. Confira se não sobraram pedaços de clara: eles fritam no pão e viram manchas brancas.
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Passo 2: Aqueça a frigideira
Leve uma frigideira grande ao fogo médio e derreta metade da manteiga. Quando ela parar de chiar e ficar com leve cheiro de castanha, pode começar.
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Passo 3: Molhe o pão
Mergulhe duas fatias no creme por 15 a 20 segundos de cada lado. O pão deve ficar úmido até o centro, mas sem desmanchar na mão; pães mais densos e secos podem ficar um pouco mais.
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Passo 4: Doure as fatias
Coloque as fatias na frigideira e doure por 2 a 3 minutos, até ganharem cor dourada intensa; vire e deixe mais 2 minutos. O french toast está pronto quando o centro volta ao ser pressionado e não sai ovo cru.
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Passo 5: Segunda leva
Passe as fatias para um prato morno, coloque o restante da manteiga na frigideira e molhe e doure as outras fatias do mesmo jeito.
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Passo 6: Sirva
Coloque duas fatias em cada prato, junte as frutas e regue com maple syrup ou mel. Sirva na hora, enquanto a casquinha está crocante.
Dicas e variações
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Dica
Pão um pouco dormido funciona melhor: o fresco absorve o creme como esponja e fica encharcado por dentro. Fatias frescas podem ser secas por 2 a 3 minutos na torradeira, na potência mais baixa.
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Variação
Para uma versão salgada, tire o açúcar, a baunilha e a canela, junte uma pitada de pimenta-do-reino e sirva com queijo ralado, presunto ou tomates grelhados.
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Substituição
O brioche pode ser trocado por chalá, pão de forma ou pão francês dormido. No lugar do leite de vaca, use bebida de aveia.
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Conservação
Depois de frias, as fatias duram até 2 dias na geladeira. Reaqueça na torradeira ou numa frigideira seca, que a casquinha volta a ficar crocante.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 530 kcal | 1.060 kcal |
| Proteínas | 17 g | 34 g |
| Gorduras | 24 g | 48 g |
| Carboidratos | 62 g | 124 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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