Pain perdu à la brioche

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Préparer le mélange

   Dans une assiette creuse et large, battez à la fourchette les œufs, le lait, le sucre, le sucre vanillé, la cannelle et le sel jusqu’à homogénéité. Veillez à ne pas laisser de filaments de blanc : ils cuiraient en taches blanches sur le pain.

2. 02

   Étape 2 : Chauffer la poêle

   Posez une grande poêle sur feu moyen et faites fondre la moitié du beurre. Quand il cesse de grésiller et sent légèrement la noisette, vous pouvez commencer.

3. 03

   Étape 3 : Tremper le pain

   Plongez deux tranches dans le mélange 15–20 secondes de chaque côté. Le pain doit être imbibé jusqu’au cœur sans se défaire entre les doigts ; un pain plus dense et plus sec peut tremper un peu plus longtemps.

4. 04

   Étape 4 : Dorer les tranches

   Posez les tranches dans la poêle et faites-les cuire 2–3 minutes, jusqu’à une couleur dorée profonde, puis retournez-les et poursuivez 2 minutes. Le pain perdu est cuit quand le centre rebondit sous le doigt et qu’aucun œuf liquide n’en sort.

5. 05

   Étape 5 : Deuxième tournée

   Réservez les tranches sur une assiette chaude, ajoutez le reste du beurre dans la poêle, puis trempez et dorez les autres tranches de la même façon.

6. 06

   Étape 6 : Servir

   Posez deux tranches par assiette, ajoutez les fruits et arrosez de sirop d’érable ou de miel. Servez aussitôt, tant que la croûte croustille.