Pan francés de brioche
El pan francés (tostadas francesas; en España, algo parecido a unas torrijas) es la mejor segunda oportunidad para el pan de ayer. Remojamos las rebanadas justo lo necesario para que el centro quede suave como una natilla y las doramos en mantequilla hasta un tono dorado intenso.
- Preparación
- 4 min
- Cocción
- 10 min
- Total
- 14 min
- Porciones
- 2
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 530 kcal
Ingredientes
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Qué usar en su lugar
El brioche se puede cambiar por pan jalá, barra blanca o pan de molde. En lugar de leche de vaca, usa bebida de avena.
Rinde: 4 rebanadas, 2 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
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Paso 1: Prepara la mezcla
En un tazón ancho y bajo, bate con un tenedor los huevos, la leche, el azúcar, el azúcar avainillada, la canela y la sal hasta integrar. Que no queden grumos de clara: se freirían sobre el pan como manchas blancas.
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Paso 2: Calienta la sartén
Pon una sartén grande a fuego medio y derrite la mitad de la mantequilla. Cuando deje de chisporrotear y huela ligeramente a avellana, ya puedes freír.
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Paso 3: Remoja el pan
Sumerge dos rebanadas en la mezcla 15–20 segundos por cada lado. El pan debe empaparse hasta el centro sin deshacerse en las manos; un pan más denso y seco puede quedarse un poco más.
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Paso 4: Dora el pan
Pasa las rebanadas a la sartén y fríelas 2–3 minutos, hasta que estén de un dorado intenso; dales la vuelta y cocina 2 minutos más. Está listo cuando el centro rebota al presionarlo y no suelta huevo líquido.
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Paso 5: Segunda tanda
Pasa el pan francés a un plato tibio, añade el resto de la mantequilla a la sartén y remoja y dora las rebanadas restantes de la misma forma.
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Paso 6: Sirve
Pon dos rebanadas en cada plato, añade los frutos rojos y báñalas con jarabe de maple o miel. Sírvelas enseguida, mientras la costra está crujiente.
Consejos y variantes
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Consejo
Funciona mejor el pan un poco seco: el fresco absorbe la mezcla como una esponja y queda húmedo por dentro. Puedes secar rebanadas frescas 2–3 minutos en el tostador a la potencia más baja.
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Variante
Para una versión salada, quita el azúcar, la vainilla y la canela, añade una pizca de pimienta y sírvelo con queso rallado, jamón o tomates asados.
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Sustitución
El brioche se puede cambiar por pan jalá, barra blanca o pan de molde. En lugar de leche de vaca, usa bebida de avena.
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Conservación
Una vez frío, se conserva en el refrigerador hasta 2 días. Caliéntalo en el tostador o en una sartén sin aceite: así recupera la costra crujiente.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 2 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 530 kcal | 1,060 kcal |
| Proteínas | 17 g | 34 g |
| Grasas | 24 g | 48 g |
| Carbohidratos | 62 g | 124 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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