Macarrão com legumes ao shoyu no wok
O wok gosta de quem se organiza: com tudo cortado antes, o preparo leva poucos minutos. Nós salteamos os legumes no fogo mais alto possível, para continuarem coloridos e crocantes, e só colocamos o molho no final; assim o macarrão fica brilhante, e não empapado.
- Pré-preparo
- 6 min
- Cozimento
- 9 min
- Total
- 15 min
- Porções
- 2
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 440 kcal
Ingredientes
Para o molho
Para o macarrão
-
O que usar no lugar
Para uma versão vegana, use macarrão de arroz ou soba sem ovos. Macarrão de arroz com tamari no lugar do shoyu deixa o prato também sem glúten.
Rendimento: 2 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Prepare a água e o molho
Ferva água na chaleira e passe para uma panela em fogo alto. Numa xícara, misture o shoyu, o vinagre, o açúcar e o óleo de gergelim até o açúcar dissolver.
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Passo 2: Corte os legumes
Corte o pimentão e a abobrinha em tiras finas; descasque a cenoura e, com um descascador, tire fitas longas e finas. Corte a cebolinha na diagonal, separando a parte branca da verde.
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Passo 3: Cozinhe o macarrão
Coloque o macarrão na água fervente e cozinhe conforme a embalagem, em geral 3 a 4 minutos, soltando os ninhos com um garfo. Escorra e passe rapidamente por água fria para não grudar.
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Passo 4: Salteie os legumes
Enquanto o macarrão cozinha, aqueça o wok ou uma frigideira grande no fogo máximo, coloque o óleo e logo em seguida a cenoura e o pimentão. Salteie por 2 minutos, mexendo sem parar; depois junte a abobrinha, a parte branca da cebolinha, o alho e o gengibre por mais 1 a 2 minutos. Os legumes devem ficar coloridos e macios nas bordas, mas crocantes por dentro.
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Passo 5: Junte macarrão e molho
Coloque o macarrão no wok, despeje o molho e misture com um pegador por 1 a 2 minutos, até o molho ser absorvido e o macarrão ficar brilhante e com cor de caramelo por igual.
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Passo 6: Sirva
Distribua em tigelas, espalhe a parte verde da cebolinha e o gergelim e sirva bem quente.
Dicas e variações
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Dica
Corte tudo antes de acender o fogo do wok: o preparo leva poucos minutos e não vai sobrar tempo para cortar.
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Dica
Não encha demais a frigideira. Se ela for pequena, salteie os legumes em duas levas; senão eles soltam água e cozinham no vapor em vez de dourar.
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Variação
Para ter proteína, doure antes 200 g de tofu em cubos, reserve e volte com ele ao wok no final. Ou quebre 2 ovos no wok e mexa rápido antes de colocar o macarrão.
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Substituição
Para uma versão vegana, use macarrão de arroz ou soba sem ovos. Macarrão de arroz com tamari no lugar do shoyu deixa o prato também sem glúten.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 2 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 440 kcal | 880 kcal |
| Proteínas | 14 g | 28 g |
| Gorduras | 13 g | 26 g |
| Carboidratos | 66 g | 132 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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