Fideos salteados con verduras al wok

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Pon el agua y la salsa

   Hierve agua en el hervidor y pásala a una olla a fuego alto. En una taza, mezcla la salsa de soya, el vinagre, el azúcar y el aceite de ajonjolí hasta que el azúcar se disuelva.

2. 02

   Paso 2: Corta las verduras

   Corta el pimiento y la calabacita en tiras finas; pela la zanahoria y sácale cintas largas y finas con el pelador. Corta el cebollín en diagonal y separa la parte blanca de la verde.

3. 03

   Paso 3: Cuece los fideos

   Echa los fideos al agua hirviendo y cuécelos según el paquete, normalmente 3–4 minutos, separando los nidos con un tenedor. Escúrrelos y enjuágalos rápido con agua fría para que no se peguen.

4. 04

   Paso 4: Saltea las verduras

   Mientras se cuecen los fideos, calienta el wok o una sartén grande a fuego máximo, añade el aceite y enseguida la zanahoria y el pimiento. Saltea 2 minutos sin dejar de mover; luego añade la calabacita, la parte blanca del cebollín, el ajo y el jengibre, 1–2 minutos más. Las verduras deben quedar brillantes y suaves en los bordes, pero crujientes por dentro.

5. 05

   Paso 5: Añade los fideos y la salsa

   Pasa los fideos al wok, vierte la salsa y mezcla con pinzas 1–2 minutos, hasta que la salsa se absorba y los fideos queden brillantes y de un color caramelo parejo.

6. 06

   Paso 6: Sirve

   Reparte los fideos en tazones, espolvorea la parte verde del cebollín y el ajonjolí y sirve caliente.