Gebratene Nudeln mit Gemüse aus dem Wok

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Wasser und Sauce vorbereiten

   Bring Wasser im Wasserkocher zum Kochen und gieß es in einen Topf auf starker Hitze. Verrühr Sojasauce, Essig, Zucker und Sesamöl in einer Tasse, bis sich der Zucker gelöst hat.

2. 02

   Schritt 2: Gemüse schneiden

   Schneide Paprika und Zucchini in feine Streifen. Schäl die Karotte und zieh sie mit dem Sparschäler in lange, dünne Bänder. Schneide die Frühlingszwiebeln schräg und leg die weißen und grünen Teile getrennt beiseite.

3. 03

   Schritt 3: Nudeln kochen

   Gib die Nudeln ins kochende Wasser und koch sie nach Packungsangabe, meist 3–4 Minuten. Lockere die Nester dabei mit einer Gabel. Abgießen und kurz kalt abspülen, damit sie nicht zusammenkleben.

4. 04

   Schritt 4: Gemüse braten

   Während die Nudeln kochen, erhitzt du den Wok oder eine große Pfanne bei höchster Hitze, gießt das Öl hinein und gibst sofort Karotte und Paprika dazu. Brate sie 2 Minuten unter ständigem Rühren, dann kommen Zucchini, das Weiße der Frühlingszwiebeln, Knoblauch und Ingwer für 1–2 Minuten dazu. Das Gemüse soll leuchten und an den Rändern weich, innen aber knackig sein.

5. 05

   Schritt 5: Nudeln und Sauce zugeben

   Gib die Nudeln in den Wok, gieß die Sauce darüber und misch alles mit einer Zange 1–2 Minuten, bis die Sauce aufgesogen ist und die Nudeln glänzen und gleichmäßig karamellfarben sind.

6. 06

   Schritt 6: Servieren

   Verteil die Nudeln auf Schalen, streu das Grüne der Frühlingszwiebeln und den Sesam darüber und servier sie heiß.