Nouilles sautées aux légumes au wok

Étapes

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   Étape 1 : Eau et sauce

   Faites bouillir l’eau dans la bouilloire et versez-la dans une casserole sur feu vif. Dans une tasse, mélangez la sauce soja, le vinaigre, le sucre et l’huile de sésame jusqu’à ce que le sucre soit dissous.

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   Étape 2 : Couper les légumes

   Taillez le poivron et la courgette en fines lanières ; épluchez la carotte et détaillez-la à l’économe en longs rubans fins. Émincez les oignons nouveaux en biais, en séparant le blanc du vert.

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   Étape 3 : Cuire les nouilles

   Plongez les nouilles dans l’eau bouillante et faites-les cuire selon le paquet, en général 3–4 minutes, en détachant les nids à la fourchette. Égouttez et rincez rapidement à l’eau froide pour qu’elles ne collent pas.

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   Étape 4 : Saisir les légumes

   Pendant ce temps, faites chauffer le wok ou une grande poêle à feu maximal, versez l’huile et ajoutez aussitôt la carotte et le poivron. Faites sauter 2 minutes sans cesser de remuer, puis ajoutez la courgette, le blanc des oignons, l’ail et le gingembre pour 1–2 minutes encore. Les légumes doivent être éclatants et tendres sur les bords, mais croquants au cœur.

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   Étape 5 : Ajouter nouilles et sauce

   Mettez les nouilles dans le wok, versez la sauce et mélangez à la pince 1–2 minutes, jusqu’à ce que la sauce soit absorbée et que les nouilles soient brillantes, d’une couleur caramel uniforme.

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   Étape 6 : Servir

   Répartissez les nouilles dans des bols, parsemez du vert des oignons et de sésame, et servez bien chaud.