Omelete de queijo com ervas

Modo de preparo

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   Passo 1: Bata os ovos

   Quebre os ovos numa tigela, junte o leite e a pitada de sal. Bata com um garfo por 20 a 30 segundos, só até claras e gemas virarem uma mistura homogênea, sem fios. Não precisa fazer espuma.

2. 02

   Passo 2: Aqueça a frigideira

   Leve uma frigideira antiaderente de 20 a 22 cm ao fogo médio com a manteiga. Quando ela derreter e parar de espumar, mas antes de escurecer, é a hora de colocar os ovos.

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   Passo 3: Forme a base

   Despeje os ovos e deixe parados por 10 a 15 segundos. Depois, com uma espátula de silicone, puxe as bordas firmes para o centro, inclinando a frigideira para o ovo cru escorrer para o espaço livre. Em cerca de 1,5 minuto a base firma e a superfície continua úmida e brilhante.

4. 04

   Passo 4: Junte o queijo e as ervas

   Abaixe o fogo. Espalhe o queijo e quase todas as ervas sobre uma metade do omelete e tampe a frigideira por 1 minuto: o queijo começa a derreter e a superfície fica cremosa.

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   Passo 5: Dobre e sirva

   Com a espátula, levante a metade vazia e cubra o recheio. Deslize o omelete para um prato morno, tempere com pimenta-do-reino e espalhe o restante das ervas. Coma na hora, enquanto o queijo ainda puxa fio.