До 15 хвилин

Омлет з сиром і зеленню

Добрий омлет — це не про складність, а про терпіння на середньому вогні. Ми збиваємо яйця лише до однорідності, готуємо їх на вершковому маслі й складаємо, поки середина ще трохи волога, — тоді сир тане, а зелень пахне просто на тарілці.

До рецепта
Pinterest

Омлет з сиром і зеленню — готова страва
Підготовка
5 хв
Готування
4 хв
Разом
9 хв
Порції
1
Складність
Легко
На порцію
400 ккал

Інгредієнти

  • Чим замінити

    Замість кропу підійде петрушка, базилік або молодий шпинат. Молоко легко замінити ложкою води — омлет вийде трохи легшим.

Вихід: 1 порція

Приготування

  1. Крок 1: Збийте яйця

    Розбийте яйця в миску, додайте молоко й щіпку солі. Збийте виделкою 20–30 секунд, лише щоб білки й жовтки з’єдналися в однорідну масу без прожилок, — пишна піна тут не потрібна.

  2. Крок 2: Розігрійте пательню

    Поставте антипригарну пательню діаметром 20–22 см на середній вогонь і покладіть масло. Коли воно розтане й перестане пінитися, але ще не потемніє, пора вливати яйця.

  3. Крок 3: Сформуйте основу

    Влийте яйця й дайте їм 10–15 секунд постояти. Далі силіконовою лопаткою підтягуйте схоплені краї до центру, нахиляючи пательню, щоб рідке яйце затікало на звільнене місце. Приблизно за півтори хвилини низ схопиться, а верх залишиться вологим і блискучим.

  4. Крок 4: Додайте сир і зелень

    Зменште вогонь до слабкого. Посипте одну половину омлету сиром і майже всією зеленню та накрийте пательню кришкою на 1 хвилину: сир почне танути, а верх стане кремовим.

  5. Крок 5: Складіть і подавайте

    Лопаткою підніміть вільну половину й накрийте нею начинку. Зсуньте омлет на теплу тарілку, поперчіть і посипте рештою зелені. Їжте одразу, поки сир тягнеться.

Поради і варіації

  • Порада

    Не перегрівайте пательню: на сильному вогні білок стає гумовим і береться коричневою скоринкою. Світло-жовтий омлет без рум’яних плям — саме те, чого ми хочемо.

  • Варіація

    Разом із сиром можна додати 30 г дрібно нарізаної шинки або кілька заздалегідь обсмажених печериць.

  • Заміна

    Замість кропу підійде петрушка, базилік або молодий шпинат. Молоко легко замінити ложкою води — омлет вийде трохи легшим.

  • Зберігання

    Омлет найкращий одразу: розігрітий він стає сухуватим, тож готувати його наперед ми не радимо.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 1 порція
Енергія400 ккал400 ккал
Білки26 г26 г
Жири32 г32 г
Вуглеводи2 г2 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще до 15 хвилин

Усі рецепти