Omelette de queso y hierbas

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Bate los huevos

   Rompe los huevos en un tazón y añade la leche y la pizca de sal. Bátelos con un tenedor 20–30 segundos, solo hasta que claras y yemas formen una mezcla uniforme, sin hebras. Aquí no buscamos espuma.

2. 02

   Paso 2: Calienta la sartén

   Pon una sartén antiadherente de 20–22 cm a fuego medio y añade la mantequilla. Cuando se derrita y deje de hacer espuma, pero antes de que se oscurezca, es momento de verter los huevos.

3. 03

   Paso 3: Forma la base

   Vierte los huevos y déjalos quietos 10–15 segundos. Luego, con una espátula de silicona, lleva los bordes cuajados hacia el centro, inclinando la sartén para que el huevo líquido ocupe el espacio libre. En 1,5 minutos, aproximadamente, la base estará cuajada y la superficie seguirá húmeda y brillante.

4. 04

   Paso 4: Añade el queso y las hierbas

   Baja el fuego al mínimo. Esparce el queso y casi todas las hierbas sobre una mitad del omelette y tapa la sartén 1 minuto: el queso empezará a fundirse y la superficie quedará cremosa.

5. 05

   Paso 5: Dobla y sirve

   Con la espátula, levanta la mitad libre y cubre el relleno. Desliza el omelette a un plato tibio, añade pimienta y el resto de las hierbas. Cómelo enseguida, mientras el queso todavía se estira.