Omelette al formaggio ed erbe
Una buona omelette non è questione di abilità ma di pazienza a fuoco medio. Sbattiamo le uova solo finché non sono omogenee, le cuociamo nel burro e le pieghiamo quando il centro è ancora un po’ umido: così il formaggio si scioglie e le erbe profumano direttamente nel piatto.
- Preparazione
- 5 min
- Cottura
- 4 min
- Totale
- 9 min
- Porzioni
- 1
- Difficoltà
- Facile
- Per porzione
- 400 kcal
Ingredienti
-
Cosa usare al suo posto
Al posto dell’aneto vanno bene prezzemolo, basilico o spinacino. Il latte si sostituisce facilmente con un cucchiaio d’acqua: l’omelette verrà un po’ più leggera.
Resa: 1 porzione
Lista della spesa
Gli ingredienti per le porzioni scelte: copiateli o inviateli in una chat. Spuntate quello che avete già in casa: nella lista finisce solo il resto.
Preparazione
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Passaggio 1: Sbattere le uova
Rompete le uova in una ciotola, aggiungete il latte e un pizzico di sale. Sbattete con una forchetta per 20–30 secondi, solo finché albumi e tuorli non formano un composto omogeneo, senza striature: la schiuma qui non serve.
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Passaggio 2: Scaldare la padella
Mettete una padella antiaderente da 20–22 cm sul fuoco medio e aggiungete il burro. Quando si è sciolto e ha smesso di schiumare, ma prima che prenda colore, è il momento di versare le uova.
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Passaggio 3: Formare la base
Versate le uova e lasciatele ferme per 10–15 secondi. Poi, con una spatola di silicone, spingete i bordi rapresi verso il centro, inclinando la padella perché l’uovo liquido scorra negli spazi liberi. In circa 1,5 minuti il fondo sarà rappreso e la superficie ancora umida e lucida.
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Passaggio 4: Aggiungere formaggio ed erbe
Abbassate il fuoco al minimo. Cospargete metà dell’omelette con il formaggio e quasi tutte le erbe e coprite la padella con un coperchio per 1 minuto: il formaggio comincia a sciogliersi e la superficie diventa cremosa.
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Passaggio 5: Piegare e servire
Con la spatola sollevate la metà libera e ripiegatela sul ripieno. Fate scivolare l’omelette su un piatto caldo, pepate e completate con le erbe rimaste. Mangiatela subito, finché il formaggio fila.
Consigli e varianti
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Consiglio
Non surriscaldate la padella: a fuoco alto l’uovo diventa gommoso e fa la crosticina bruna. Un’omelette giallo chiaro, senza macchie dorate, è esattamente quello che vogliamo.
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Variante
Insieme al formaggio potete aggiungere 30 g di prosciutto cotto tritato o qualche champignon già saltato in padella.
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Sostituzione
Al posto dell’aneto vanno bene prezzemolo, basilico o spinacino. Il latte si sostituisce facilmente con un cucchiaio d’acqua: l’omelette verrà un po’ più leggera.
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Conservazione
L’omelette è al meglio appena fatta: riscaldata diventa asciutta, quindi non vi consigliamo di prepararla in anticipo.
Valori nutrizionali
| 1 porzione | Tutto il piatto 1 porzione | |
|---|---|---|
| Energia | 400 kcal | 400 kcal |
| Proteine | 26 g | 26 g |
| Grassi | 32 g | 32 g |
| Carboidrati | 2 g | 2 g |
Valori indicativi, calcolati sui dati standard degli ingredienti.
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