Omelett mit Käse und Kräutern

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Eier verquirlen

   Schlag die Eier in eine Schüssel, gib Milch und eine Prise Salz dazu. Verquirle alles mit der Gabel 20–30 Sekunden, nur bis Eiweiß und Eigelb eine gleichmäßige Masse ohne Schlieren bilden. Schaum brauchst du hier nicht.

2. 02

   Schritt 2: Pfanne erhitzen

   Stell eine beschichtete Pfanne (Ø 20–22 cm) auf mittlere Hitze und gib die Butter hinein. Sobald sie geschmolzen ist und nicht mehr schäumt, aber noch nicht braun wird, kommen die Eier hinein.

3. 03

   Schritt 3: Omelett stocken lassen

   Gieß die Eier in die Pfanne und lass sie 10–15 Sekunden in Ruhe. Zieh dann die gestockten Ränder mit einem Silikonspatel zur Mitte und neig die Pfanne, damit das flüssige Ei in die freien Stellen läuft. Nach etwa 1,5 Minuten ist die Unterseite fest, die Oberseite noch feucht und glänzend.

4. 04

   Schritt 4: Käse und Kräuter zugeben

   Schalte auf schwache Hitze herunter. Streu Käse und fast alle Kräuter auf eine Hälfte des Omeletts und leg für 1 Minute einen Deckel auf die Pfanne: Der Käse beginnt zu schmelzen, die Oberseite wird cremig.

5. 05

   Schritt 5: Zusammenklappen und servieren

   Heb die freie Hälfte mit dem Spatel an und klapp sie über die Füllung. Lass das Omelett auf einen warmen Teller gleiten, pfeffere es und streu die restlichen Kräuter darüber. Sofort essen, solange der Käse Fäden zieht.