Shawarma caseiro de frango

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Corte o frango em tiras

   Corte a sobrecoxa em tiras de cerca de um centímetro: finas o bastante para cozinhar em cinco minutos e grossas o bastante para ficarem suculentas.

2. 02

   Passo 2: Sele em fogo alto

   Aqueça a frigideira até começar a fumegar e espalhe o frango em camada única. Não mexa no primeiro minuto, para ele dourar em vez de soltar líquido e cozinhar.

3. 03

   Passo 3: Temperos no fim

   Aos 5 minutos acrescente a páprica, o cominho, o coentro, o sal e o alho amassado, mexa uma vez e tire a frigideira do fogo. Temperos em pó queimam no metal quente em meio minuto e amargam.

4. 04

   Passo 4: Misture o molho

   Junte o iogurte, o alho amassado, o suco de limão, o endro picado e uma pitada de sal. O limão não é opcional: ele corta a gordura e amarra o recheio.

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   Passo 5: Amacie o repolho

   Salgue o repolho fatiado e aperte com as mãos por vinte segundos. Ele amolece na hora, para de rasgar o lavash e se acomoda melhor no rolo.

6. 06

   Passo 6: Enrole

   Espalhe o molho sobre o lavash deixando uma borda de 3 cm, disponha o repolho, o frango, o tomate e o pepino em linha perto de uma ponta, dobre as laterais e enrole apertado.

7. 07

   Passo 7: Toste a emenda

   Coloque os rolos com a emenda para baixo na frigideira seca e quente por 1–2 minutos e depois vire. O pão sela, fica crocante e se sustenta sozinho.