Domowa shawarma z kurczakiem

Przygotowanie

1. 01

   Krok 1: Pokrój kurczaka w paski

   Pokrój udka w paski grubości około centymetra – taka grubość dosmaża się w pięć minut i zostaje soczysta.

2. 02

   Krok 2: Smaż na dużym ogniu

   Rozgrzej patelnię z olejem do lekkiego dymku i ułóż kurczaka w jednej warstwie. Przez pierwszą minutę nie mieszaj: mięso ma złapać skórkę, a nie puścić sok i się dusić.

3. 03

   Krok 3: Przyprawy na koniec

   Po 5 minutach wsyp paprykę, kumin, kolendrę, sól i zgnieciony czosnek, wymieszaj i zdejmij z ognia. Mielone przyprawy na gorącej patelni przypalają się w pół minuty i dają gorycz.

4. 04

   Krok 4: Wymieszaj sos

   Połącz jogurt, czosnek przeciśnięty przez praskę, sok z cytryny, posiekany koperek i szczyptę soli. Cytryna jest tu obowiązkowa: przełamuje tłustość i spina nadzienie.

5. 05

   Krok 5: Ugnieć kapustę

   Poszatkowaną kapustę posól i ugniataj dłońmi przez około 20 sekund. Od razu zmięknie, przestanie łamać lawasz i lepiej utrzyma się w rulonie.

6. 06

   Krok 6: Zwiń rulon

   Posmaruj lawasz sosem, zostawiając 3 cm wolnego brzegu, ułóż paskiem kapustę, kurczaka, pomidora i ogórka bliżej jednego brzegu, zawiń boki i zwiń ciasno.

7. 07

   Krok 7: Zrumień łączenie

   Na suchej, gorącej patelni podgrzewaj rulony łączeniem do dołu przez 1–2 minuty, potem przewróć. Lawasz się zetnie, zrobi chrupiący i sam będzie się trzymał.