Schawarma selbst gemacht

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Hähnchen in Streifen schneiden

   Den Schenkel in etwa zentimeterbreite Streifen schneiden — dünn genug, um in fünf Minuten durchzugaren, und dick genug, um saftig zu bleiben.

2. 02

   Schritt 2: Scharf anbraten

   Die Pfanne erhitzen, bis sie gerade raucht, und das Hähnchen in einer Lage einlegen. Die erste Minute nicht anfassen, damit es bräunt, statt Saft abzugeben und zu schmoren.

3. 03

   Schritt 3: Gewürze zum Schluss

   Nach 5 Minuten Paprika, Kreuzkümmel, Koriander, Salz und zerdrückten Knoblauch zugeben, einmal durchschwenken und die Pfanne vom Herd nehmen. Gemahlene Gewürze verbrennen auf heißem Metall in einer halben Minute und werden bitter.

4. 04

   Schritt 4: Soße anrühren

   Joghurt, zerdrückten Knoblauch, Zitronensaft, gehackten Dill und eine Prise Salz verrühren. Die Zitrone ist nicht optional: Sie schneidet die Fülle und bindet die Füllung zusammen.

5. 05

   Schritt 5: Kohl weich kneten

   Den gehobelten Kohl salzen und zwanzig Sekunden in den Händen drücken. Er wird sofort weich, reißt den Lawasch nicht mehr und lässt sich besser einrollen.

6. 06

   Schritt 6: Aufrollen

   Die Soße auf dem Lawasch verstreichen und dabei 3 cm Rand lassen, Kohl, Hähnchen, Tomate und Gurke in einer Linie nahe einer Kante auflegen, die Seiten einschlagen und straff aufrollen.

7. 07

   Schritt 7: Naht anrösten

   Die Rollen mit der Naht nach unten 1–2 Minuten in die trockene heiße Pfanne legen und dann wenden. Das Brot versiegelt, wird knusprig und hält von allein zusammen.