Shawarma casera de pollo

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Corta el pollo en tiras

   Corta el muslo en tiras de aproximadamente un centímetro: lo bastante finas para hacerse en cinco minutos y lo bastante gruesas para quedar jugosas.

2. 02

   Paso 2: Sella a fuego fuerte

   Calienta la sartén hasta que empiece a humear y extiende el pollo en una sola capa. No lo toques el primer minuto, para que se dore en vez de soltar jugo y guisarse.

3. 03

   Paso 3: Especias al final

   A los 5 minutos añade el pimentón, el comino, el cilantro, la sal y el ajo aplastado, remueve una vez y retira la sartén. Las especias molidas se queman sobre el metal caliente en medio minuto y amargan.

4. 04

   Paso 4: Mezcla la salsa

   Une el yogur, el ajo aplastado, el jugo de limón, el eneldo picado y una pizca de sal. El limón no es opcional: corta la grasa y une el relleno.

5. 05

   Paso 5: Ablanda el repollo

   Sala el repollo en juliana y estrújalo con las manos veinte segundos. Se ablanda al instante, deja de rasgar el lavash y se acomoda mejor en el rollo.

6. 06

   Paso 6: Enróllalo

   Extiende la salsa sobre el lavash dejando un borde de 3 cm, coloca el repollo, el pollo, el tomate y el pepinillo en línea cerca de un extremo, dobla los lados y enrolla apretado.

7. 07

   Paso 7: Tuesta la unión

   Pon los rollos con la unión hacia abajo en la sartén seca y caliente 1–2 minutos y después dales la vuelta. El pan se sella, se vuelve crujiente y se sostiene solo.