Шаурма домашня

Приготування

1. 01

   Крок 1: Наріжте курку смужками

   Розріжте стегно на смужки завтовшки близько сантиметра — така товщина просмажується за п’ять хвилин і лишається соковитою.

2. 02

   Крок 2: Смажте на сильному вогні

   Розігрійте пательню до легкого димку і викладіть курку в один шар. Не мішайте першу хвилину: м’ясо має схопитися скоринкою, а не пустити сік і зваритися.

3. 03

   Крок 3: Спеції в кінці

   Через 5 хвилин всипте паприку, кумін, коріандр, сіль і чавлений часник, перемішайте і зніміть із вогню. Мелені спеції на гарячій пательні горять за півхвилини і дають гіркоту.

4. 04

   Крок 4: Змішайте соус

   З’єднайте йогурт, часник через прес, лимонний сік, посічений кріп і щіпку солі. Лимон тут обов’язковий: він розганяє жирність і зв’язує начинку.

5. 05

   Крок 5: Підімніть капусту

   Нашатковану капусту посоліть і потисніть руками секунд двадцять. Вона одразу стає м’якою, перестає ламати лаваш і краще тримається в рулеті.

6. 06

   Крок 6: Зберіть рулет

   Намастіть лаваш соусом, лишивши 3 см вільними з країв, викладіть смугою капусту, курку, помідор і огірок ближче до одного краю, підігніть боки і згорніть щільно.

7. 07

   Крок 7: Підрум’яньте шов

   На сухій гарячій пательні прогрійте рулети швом донизу 1–2 хвилини, потім переверніть. Лаваш схопиться, стане хрустким і сам себе триматиме.