Asinhas de frango assadas crocantes
Asinha de forno pode ficar tão crocante quanto a frita, se você conhecer um truque: um pouco de fermento químico no tempero. Ele seca a pele e ajuda a formar bolhinhas que estalam de tão crocantes. O forno bem quente e uma grade, que deixa o ar quente chegar a todos os lados, fazem o resto.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 415 kcal
Ingredientes
Para as asinhas
Para a manteiga de alho
Rendimento: cerca de 24 pedaços, 4 porções
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Modo de preparo
Forno
220 °C · aquecimento superior e inferior, sem ventilação
Com ventilação: 200 °C
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Passo 1: Separe as asas
Corte cada asa nas juntas em três partes: coxinha da asa, meio da asa e ponta. Guarde as pontas para um caldo: quase não têm carne e queimam fácil.
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Passo 2: Seque muito bem
Seque as asinhas o máximo possível com papel-toalha: umidade é inimiga da crocância. Preaqueça o forno a 220 °C e apoie uma grade sobre uma assadeira forrada com papel-alumínio.
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Passo 3: Tempere as asinhas
Numa tigela grande, misture o fermento, o sal, o alho em pó, a páprica e a pimenta-do-reino. Junte as asinhas e misture até cada pedaço ficar coberto por uma camada fina e uniforme.
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Passo 4: Asse na grade
Arrume as asinhas com a pele para cima na grade, sem encostar umas nas outras. Asse por 25 minutos, vire e asse por mais 20–25 minutos, até a pele ficar bem dourada e crocante ao toque e o caldo sair claro ao espetar (pelo menos 74 °C junto ao osso).
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Passo 5: Faça a manteiga de alho
Alguns minutos antes de as asinhas ficarem prontas, derreta a manteiga em fogo baixo, junte o alho e aqueça por 1 minuto, sem dourar. Tire do fogo e misture a salsinha.
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Passo 6: Envolva e sirva
Passe as asinhas quentes para uma tigela grande, regue com a manteiga de alho e misture rapidamente. Sirva na hora, enquanto estão crocantes.
Dicas e variações
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Dica
Use fermento químico, não bicarbonato de sódio: o bicarbonato deixa um gosto metálico desagradável.
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Dica
Se tiver tempo, deixe as asinhas temperadas descobertas na grade, dentro da geladeira, por algumas horas: a pele fica ainda mais crocante.
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Variação
No lugar da manteiga de alho, misture 3 colheres de sopa de molho de pimenta com a manteiga derretida para as clássicas buffalo wings.
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Conservação
As sobras duram até 3 dias na geladeira; reaqueça no forno a 200 °C por 8–10 minutos.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 415 kcal | 1.660 kcal |
| Proteínas | 34 g | 136 g |
| Gorduras | 30 g | 120 g |
| Carboidratos | 2 g | 8 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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