Chrupiące skrzydełka z piekarnika
Skrzydełka z piekarnika mogą być tak samo chrupiące jak smażone, jeśli zna się jeden trik: odrobinę proszku do pieczenia w przyprawie. Przesusza on skórkę i pomaga jej spęcznieć bąbelkami, aż zrobi się krucha. Resztę załatwia wysoka temperatura i kratka, na której gorące powietrze owiewa skrzydełka ze wszystkich stron.
- Przygotowanie wstępne
- 15 min
- Gotuj
- 50 min
- Razem
- 1 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 415 kcal
Składniki
Skrzydełka
Masło czosnkowe
Wychodzi: około 24 kawałków, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
220 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 200 °C
-
Krok 1: Podziel skrzydełka
Przetnij każde skrzydełko w stawach na trzy części. Końcówki odłóż na rosół – prawie nie mają mięsa i łatwo się przypalają.
-
Krok 2: Dokładnie osusz
Osusz skrzydełka ręcznikiem papierowym tak starannie, jak się da: wilgoć to największy wróg chrupkości. Rozgrzej piekarnik do 220°C (grzanie góra-dół), ustaw kratkę nad blachą wyłożoną folią aluminiową.
-
Krok 3: Przypraw skrzydełka
W dużej misce wymieszaj proszek do pieczenia, sól, granulowany czosnek, paprykę i pieprz. Dodaj skrzydełka i mieszaj, aż każdy kawałek pokryje się cienką, równą warstwą.
-
Krok 4: Piecz na kratce
Rozłóż skrzydełka na kratce skórą do góry tak, żeby się nie stykały. Piecz 25 minut, odwróć i piecz jeszcze 20–25 minut, aż skórka będzie ciemnozłota i chrupiąca w dotyku, a sok po nakłuciu przezroczysty (co najmniej 74°C przy kości).
-
Krok 5: Zrób masło czosnkowe
Kilka minut przed końcem pieczenia roztop masło na małym ogniu, dodaj czosnek i podgrzewaj 1 minutę, nie rumieniąc. Zdejmij z ognia i wmieszaj natkę.
-
Krok 6: Wymieszaj i podawaj
Przełóż gorące skrzydełka do dużej miski, polej masłem czosnkowym i szybko wymieszaj. Podawaj od razu, póki są chrupiące.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Użyj proszku do pieczenia, a nie sody oczyszczonej: soda zostawia nieprzyjemny, metaliczny posmak.
-
Wskazówka
Jeśli masz czas, zostaw przyprawione skrzydełka na kratce w lodówce bez przykrycia na kilka godzin – skórka wyjdzie jeszcze bardziej chrupiąca.
-
Wariant
Zamiast masła czosnkowego wymieszaj gotowe skrzydełka z 3 łyżkami ostrego sosu połączonego z roztopionym masłem – wyjdą klasyczne skrzydełka buffalo.
-
Przechowywanie
Resztki przechowuj w lodówce do 3 dni i odgrzewaj w piekarniku w 200°C przez 8–10 minut.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 415 kcal | 1,660 kcal |
| Białko | 34 g | 136 g |
| Tłuszcz | 30 g | 120 g |
| Węglowodany | 2 g | 8 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
