Alitas de pollo al horno crujientes
Las alitas al horno pueden quedar tan crujientes como las fritas si conoces un truco: un poco de polvo para hornear en el sazonador. Seca la piel y la ayuda a inflarse en burbujitas y volverse quebradiza. El resto lo hacen la temperatura alta y una rejilla, donde el aire caliente las envuelve por todos lados.
- Preparación
- 15 min
- Cocción
- 50 min
- Total
- 1 h 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Fácil
- Por porción
- 415 kcal
Ingredientes
Para las alitas
Para la mantequilla de ajo
Rinde: aprox. 24 piezas, 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
220 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 200 °C
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Paso 1: Separa las alitas
Corta cada alita por las articulaciones en tres partes. Guarda las puntas para un caldo: casi no tienen carne y se queman con facilidad.
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Paso 2: Sécalas muy bien
Seca las alitas con papel de cocina lo más a fondo posible: la humedad es el principal enemigo de lo crujiente. Precalienta el horno a 220 °C y coloca una rejilla sobre una bandeja para hornear forrada con papel aluminio.
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Paso 3: Sazona las alitas
En un bol grande, mezcla el polvo para hornear, la sal, el ajo en polvo, el pimentón y la pimienta. Añade las alitas y revuelve hasta que cada pieza quede cubierta con una capa fina y pareja.
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Paso 4: Hornea sobre la rejilla
Acomoda las alitas sobre la rejilla con la piel hacia arriba, sin que se toquen. Hornea 25 minutos, dales la vuelta y hornea 20–25 minutos más, hasta que la piel esté dorada oscura y crujiente al tacto, y el jugo salga transparente al pincharlas (al menos 74 °C junto al hueso).
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Paso 5: Prepara la mantequilla de ajo
Unos minutos antes del final, derrite la mantequilla a fuego bajo, añade el ajo y caliéntalo 1 minuto sin que se dore. Retira del fuego e incorpora el perejil.
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Paso 6: Mezcla y sirve
Pasa las alitas calientes a un bol grande, báñalas con la mantequilla de ajo y revuelve rápido. Sírvelas enseguida, mientras están crujientes.
Consejos y variantes
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Consejo
Usa polvo para hornear, no bicarbonato de sodio: el bicarbonato deja un desagradable sabor metálico.
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Consejo
Si tienes tiempo, deja las alitas ya sazonadas sobre la rejilla en el refrigerador, sin tapar, unas horas: la piel queda todavía más crujiente.
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Variante
En lugar de la mantequilla de ajo, mezcla las alitas listas con 3 cdas. de salsa picante combinada con mantequilla derretida: te quedan unas clásicas alitas búfalo.
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Conservación
Guarda las sobras en el refrigerador hasta 3 días y recaliéntalas en el horno a 200 °C 8–10 minutos.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 415 kcal | 1,660 kcal |
| Proteínas | 34 g | 136 g |
| Grasas | 30 g | 120 g |
| Carbohidratos | 2 g | 8 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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