Курка

Курячі крильця в духовці

Крильця з духовки можуть бути такими ж хрусткими, як смажені, якщо знати один трюк: трохи розпушувача в приправі. Він підсушує шкірку й допомагає їй роздутися бульбашками та стати ламкою. Решту робить висока температура й решітка, на якій крильця обдуває гарячим повітрям з усіх боків.

До рецепта
Pinterest

Курячі крильця в духовці — готова страва
Підготовка
15 хв
Готування
50 хв
Разом
1 год 5 хв
Порції
4
Складність
Легко
На порцію
415 ккал

Інгредієнти

Для крилець

Для часникового масла

Вихід: близько 24 шматочків, 4 порції

Приготування

  1. Крок 1: Розберіть крильця

    Розріжте кожне крильце по суглобах на три частини. Кінчики відкладіть для бульйону — вони майже без м’яса й легко підгорають.

  2. Крок 2: Ретельно обсушіть

    Обсушіть крильця паперовими рушниками якнайретельніше: волога — головний ворог хрусткості. Розігрійте духовку до 220 °C, поставте решітку над деком, застеленим фольгою.

  3. Крок 3: Приправте крильця

    У великій мисці змішайте розпушувач, сіль, сушений часник, паприку й перець. Додайте крильця й перемішайте, доки кожен шматочок не вкриється тонким рівним шаром.

  4. Крок 4: Запікайте на решітці

    Розкладіть крильця на решітці шкіркою догори так, щоб вони не торкалися одне одного. Запікайте 25 хвилин, переверніть і запікайте ще 20–25 хвилин, доки шкірка не стане темно-золотистою й хрусткою на дотик, а сік на проколі — прозорим (щонайменше 74 °C біля кістки).

  5. Крок 5: Зробіть часникове масло

    За кілька хвилин до кінця розтопіть масло на слабкому вогні, додайте часник і прогрійте 1 хвилину, не підрум’янюючи. Зніміть з вогню й вмішайте петрушку.

  6. Крок 6: Змішайте й подайте

    Перекладіть гарячі крильця у велику миску, полийте часниковим маслом і швидко перемішайте. Подавайте одразу, поки вони хрусткі.

Поради і варіації

  • Порада

    Беріть саме розпушувач, а не харчову соду: сода дасть неприємний металевий присмак.

  • Порада

    Якщо є час, залиште приправлені крильця на решітці в холодильнику без плівки на кілька годин — шкірка вийде ще хрусткішою.

  • Варіація

    Замість часникового масла перемішайте готові крильця з 3 ст. л. гострого соусу, розмішаного з розтопленим маслом, — вийдуть класичні баффало.

  • Зберігання

    Залишки зберігайте в холодильнику до 3 днів і розігрівайте в духовці за 200 °C 8–10 хвилин.

Поживна цінність

Приблизна поживна цінність на порцію і на всю страву
1 порція Уся страва 4 порції
Енергія415 ккал1 660 ккал
Білки34 г136 г
Жири30 г120 г
Вуглеводи2 г8 г

Орієнтовні значення, розраховані за стандартними даними інгредієнтів.

Ще курка

Усі рецепти