Knusprige Chicken Wings aus dem Backofen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Flügel zerteilen

   Schneide jeden Flügel an den Gelenken in drei Teile. Leg die Flügelspitzen für eine Brühe beiseite – an ihnen ist kaum Fleisch, und sie verbrennen leicht.

2. 02

   Schritt 2: Gründlich trocken tupfen

   Tupf die Flügel so gründlich wie möglich mit Küchenpapier trocken: Feuchtigkeit ist der größte Feind der Knusprigkeit. Heize den Backofen auf 220 °C (Ober-/Unterhitze) vor und setz ein Gitter über ein mit Alufolie ausgelegtes Backblech.

3. 03

   Schritt 3: Wings würzen

   Misch Backpulver, Salz, Knoblauchpulver, Paprikapulver und Pfeffer in einer großen Schüssel. Gib die Flügel dazu und vermenge alles, bis jedes Stück dünn und gleichmäßig überzogen ist.

4. 04

   Schritt 4: Auf dem Gitter backen

   Leg die Flügel mit der Hautseite nach oben auf das Gitter, ohne dass sie sich berühren. Back sie 25 Minuten, wende sie und back sie weitere 20–25 Minuten, bis die Haut dunkel goldbraun und knusprig ist und der Saft beim Anstechen klar austritt (mindestens 74 °C am Knochen).

5. 05

   Schritt 5: Knoblauchbutter zubereiten

   Zerlass die Butter ein paar Minuten vor Ende bei schwacher Hitze, gib den Knoblauch dazu und erwärm ihn 1 Minute, ohne dass er bräunt. Nimm sie vom Herd und rühr die Petersilie unter.

6. 06

   Schritt 6: Vermengen und servieren

   Gib die heißen Wings in eine große Schüssel, gieß die Knoblauchbutter darüber und schwenk alles schnell durch. Serviere sie sofort, solange sie knusprig sind.