Bolinhos de frango picado na faca com endro

Modo de preparo

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   Passo 1: Pique o frango

   O frango levemente congelado é mais fácil de cortar, então deixe-o 15 minutos no freezer. Corte em tiras de 5 mm e depois em cubinhos de 5 mm. Não pique até virar pasta: os pedacinhos devem aparecer.

2. 02

   Passo 2: Cebola e ervas

   Pique a cebola o mais fino que conseguir, rale o alho e pique fino o endro.

3. 03

   Passo 3: Faça a massa

   Numa tigela, junte o frango, a cebola, o alho, o endro, os ovos, o creme azedo, a fécula, o sal e a pimenta-do-reino. Misture com firmeza, com uma colher, por 1–2 minutos, até a massa ficar grossa e pegajosa.

4. 04

   Passo 4: Gele a massa

   Cubra e leve à geladeira por 30 minutos. A fécula absorve a umidade, e os bolinhos mantêm a forma na frigideira.

5. 05

   Passo 5: Frite os bolinhos

   Aqueça o óleo numa frigideira em fogo médio. Coloque colheradas cheias da massa, achatando cada bolinho até 1,5 cm de altura. Frite por 3–4 minutos de cada lado, até dourarem por igual.

6. 06

   Passo 6: Termine o cozimento

   Abaixe o fogo, tampe a frigideira e cozinhe por mais 3 minutos. Estão prontos quando a carne fica branca, sem nada rosado, e o caldo sai claro (74 °C no centro). Frite em levas, sem amontoar a frigideira.