Siekane kotlety z kurczaka
Siekane kotlety to najlepszy sposób, żeby filet z kurczaka był soczysty. Kroimy mięso nożem w drobną kostkę, mieszamy z jajkami, kwaśną śmietaną, mąką ziemniaczaną i koperkiem, a masie dajemy odpocząć w chłodzie. Kotlety wychodzą delikatne w środku, z koronkowymi, chrupiącymi brzegami, i smakują nawet tym, którzy zwykle narzekają na suchą pierś.
- Przygotowanie wstępne
- 20 min
- Gotuj
- 20 min
- Odpoczynek
- 45 min
- Razem
- 1 godz. 25 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Łatwy
- Na porcję
- 310 kcal
Składniki
-
Czym zastąpić
Kwaśną śmietanę możesz zastąpić majonezem lub jogurtem greckim, a mąkę ziemniaczaną – skrobią kukurydzianą.
Wychodzi: około 12 kotletów, 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
-
Krok 1: Pokrój filet
Lekko zmrożony filet kroi się najłatwiej – włóż go na 15 minut do zamrażarki. Pokrój mięso w paski grubości 5 mm, a potem w poprzek w kostkę 5 mm. Nie sieki na papkę: kawałki mają być widoczne.
-
Krok 2: Przygotuj cebulę i koperek
Cebulę pokrój jak najdrobniej, czosnek zetrzyj, koperek drobno posiekaj.
-
Krok 3: Wymieszaj masę
W misce połącz kurczaka, cebulę, czosnek, koperek, jajka, śmietanę, mąkę ziemniaczaną, sól i pieprz. Mieszaj łyżką przez 1–2 minuty – masa zrobi się zwarta i klejąca.
-
Krok 4: Schłodź masę
Przykryj miskę i wstaw do lodówki na 30 minut. Mąka ziemniaczana wchłonie wilgoć, a kotlety utrzymają kształt na patelni.
-
Krok 5: Usmaż kotlety
Rozgrzej olej na patelni na średnim ogniu. Nakładaj masę łyżką, lekko spłaszczając kotlety do grubości 1,5 cm. Smaż 3–4 minuty z każdej strony, aż będą równo złociste.
-
Krok 6: Dojdź do gotowości
Zmniejsz ogień na mały, przykryj patelnię pokrywką i trzymaj jeszcze 3 minuty. Kotlet jest gotowy, gdy mięso na przekroju jest białe, bez różowego, a sok przezroczysty (74°C w środku). Smaż partiami, nie przepełniając patelni.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Przed każdym kotletem zamocz łyżkę w zimnej wodzie – klejąca masa nałoży się równo i nie będzie się ciągnąć.
-
Zamiennik
Kwaśną śmietanę możesz zastąpić majonezem lub jogurtem greckim, a mąkę ziemniaczaną – skrobią kukurydzianą.
-
Wariant
Dodaj do masy 50 g startego sera żółtego – kotlety będą jeszcze bardziej soczyste i lekko ciągnące.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni albo zamroź usmażone kotlety do 2 miesięcy.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 310 kcal | 1,240 kcal |
| Białko | 38 g | 152 g |
| Tłuszcz | 14 g | 56 g |
| Węglowodany | 8 g | 32 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
