Frango ao molho de creme azedo
O molho de creme azedo talha em um único caso: quando o creme gelado cai numa frigideira fervendo. Ele coalha na hora em flocos, e aí não há mais salvação. A solução é simples: baixar o fogo e diluir o creme com líquido quente. O resto quem faz é o próprio frango, que precisa de vinte minutos no molho.
- Pré-preparo
- 15 min
- Cozimento
- 35 min
- Total
- 50 min
- Porções
- 4
- Dificuldade
- Fácil
- Por porção
- 390 kcal
Ingredientes
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O que usar no lugar
No lugar da farinha dá para usar uma colher de chá de amido — aí o prato fica sem glúten.
Rendimento: 4 porções
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Modo de preparo
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Passo 1: Corte o frango
Corte o filé de sobrecoxa em pedaços grandes de 4 cm — os pequenos ressecam no molho e se perdem.
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Passo 2: Doure
Aqueça o óleo e frite o frango em fogo alto por 6–7 minutos, até formar casquinha dourada. Salgue depois de dourar, não antes.
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Passo 3: Junte a cebola
Acrescente a cebola em meias-luas e refogue 5 minutos, até ficar transparente e macia.
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Passo 4: Acrescente a farinha
Polvilhe a farinha, misture e deixe um minuto no fogo: assim o molho engrossa sem grumos.
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Passo 5: Dilua o creme
Abaixe o fogo. Misture o creme azedo com a água quente numa tigela à parte e só então despeje na frigideira, mexendo sem parar.
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Passo 6: Cozinhe
Junte o alho, o sal e a pimenta e cozinhe tampado em fogo baixo por 20 minutos. O molho deve apenas borbulhar, nunca ferver.
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Passo 7: Confira
Corte um pedaço: a carne precisa estar branca até o centro e o molho cobrir a colher numa camada fina.
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Passo 8: Sirva
Salpique endro e sirva com purê, macarrão ou batata cozida.
Dicas e variações
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Dica
Creme com menos de 15% de gordura talha com mais facilidade: para molhos use o de 20%.
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Variação
Champignons fritos à parte e acrescentados com a cebola transformam o prato num molho de cogumelos completo.
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Substituição
No lugar da farinha dá para usar uma colher de chá de amido — aí o prato fica sem glúten.
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Conservação
Dura 2 dias; reaqueça em fogo baixo com uma colher de água.
Informação nutricional
| 1 porção | Receita inteira 4 porções | |
|---|---|---|
| Valor energético | 390 kcal | 1.560 kcal |
| Proteínas | 33 g | 132 g |
| Gorduras | 24 g | 96 g |
| Carboidratos | 9 g | 36 g |
Valores aproximados, calculados com dados de referência dos ingredientes.
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