Frango tikka masala

Modo de preparo

1. 01

   Passo 1: Marine o frango

   Corte as sobrecoxas em pedaços de 4 cm. Misture todos os ingredientes da marinada, junte o frango e mexa até todos os pedaços ficarem envolvidos. Cubra e leve à geladeira por pelo menos 1 hora, de preferência de um dia para o outro.

2. 02

   Passo 2: Toste o frango

   Ligue o grill do forno na temperatura máxima, cerca de 250 °C. Coloque o frango em espetinhos ou espalhe sobre uma grade apoiada numa assadeira forrada com papel-alumínio, tirando o excesso de marinada. Asse por 10 a 12 minutos, virando uma vez, até as bordas ficarem tostadas em alguns pontos.

3. 03

   Passo 3: Doure a cebola

   Enquanto isso, aqueça a manteiga com o óleo numa frigideira funda grande. Junte a cebola picada fino e refogue em fogo médio por 10 a 12 minutos, mexendo, até ficar macia e bem dourada.

4. 04

   Passo 4: Desperte as especiarias

   Acrescente o alho e o gengibre e refogue por 1 minuto. Junte o garam masala, o cominho, o coentro em pó, a páprica e a pimenta e frite por 30 a 40 segundos, mexendo sem parar, até perfumar. Adicione o extrato de tomate e cozinhe por mais 1 minuto.

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   Passo 5: Cozinhe o molho

   Despeje a passata e 100 ml de água, junte o açúcar, deixe levantar fervura e cozinhe em fogo baixo por 10 minutos, até engrossar. Se quiser, bata com o mixer até ficar liso.

6. 06

   Passo 6: Frango e creme

   Misture o creme de leite fresco e o frango tostado e cozinhe em fogo baixo por 8 a 10 minutos, até o centro do frango chegar a 74 °C e o molho ficar aveludado. Acerte o sal.

7. 07

   Passo 7: Finalize e sirva

   Espalhe coentro picado por cima e sirva com arroz basmati ou pão naan.