Tortitas de pollo picado a cuchillo

Modo de preparación

1. 01

   Paso 1: Pica la pechuga

   La pechuga un poco congelada se corta más fácil: déjala 15 minutos en el congelador. Córtala en tiras de 5 mm de grosor y luego en sentido contrario, en cubitos de 5 mm. No la piques hasta hacerla pasta: los trocitos deben notarse.

2. 02

   Paso 2: Prepara la cebolla y las hierbas

   Pica la cebolla lo más fino posible, ralla el ajo y pica finamente el eneldo.

3. 03

   Paso 3: Haz la mezcla

   En un bol, junta el pollo, la cebolla, el ajo, el eneldo, los huevos, la crema agria, la fécula, la sal y la pimienta. Mezcla bien con una cuchara 1–2 minutos: la masa quedará espesa y pegajosa.

4. 04

   Paso 4: Enfría la mezcla

   Tapa el bol y refrigéralo 30 minutos. La fécula absorberá la humedad y las tortitas mantendrán la forma en la sartén.

5. 05

   Paso 5: Fríe las tortitas

   Calienta el aceite en una sartén a fuego medio. Pon la mezcla a cucharadas y aplana un poco cada tortita hasta dejarla de 1,5 cm de grosor. Fríelas 3–4 minutos por lado, hasta que tengan una costra dorada y pareja.

6. 06

   Paso 6: Termina la cocción

   Baja el fuego al mínimo, tapa la sartén y cocina 3 minutos más. Están listas cuando la carne está blanca por dentro, sin nada rosado, y el jugo sale transparente (74 °C en el centro). Fríelas por tandas, sin llenar demasiado la sartén.