Gehackte Hähnchenfrikadellen

Zubereitung

1. 01

   Schritt 1: Filet klein schneiden

   Leicht angefrorenes Filet lässt sich am leichtesten schneiden – leg es 15 Minuten ins Gefrierfach. Schneide das Fleisch in 5 mm dicke Streifen und dann quer in 5 mm große Würfel. Hack es nicht zu Brei: Die Stückchen sollen sichtbar bleiben.

2. 02

   Schritt 2: Zwiebel und Kräuter vorbereiten

   Würfle die Zwiebel so fein wie möglich, reib den Knoblauch und hack den Dill fein.

3. 03

   Schritt 3: Masse anrühren

   Gib Hähnchen, Zwiebel, Knoblauch, Dill, Eier, Schmand, Stärke, Salz und Pfeffer in eine Schüssel. Rühr alles 1–2 Minuten kräftig mit einem Löffel durch – die Masse wird zäh und klebrig.

4. 04

   Schritt 4: Masse kühlen

   Deck die Schüssel ab und stell sie 30 Minuten in den Kühlschrank. Die Stärke nimmt Feuchtigkeit auf, und die Frikadellen halten in der Pfanne ihre Form.

5. 05

   Schritt 5: Frikadellen braten

   Erhitze das Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze. Setz die Masse esslöffelweise hinein und streich die Frikadellen leicht auf 1,5 cm Dicke glatt. Brate sie pro Seite 3–4 Minuten, bis sie gleichmäßig goldbraun sind.

6. 06

   Schritt 6: Fertig garen

   Stell die Hitze auf schwach, leg einen Deckel auf die Pfanne und lass sie noch 3 Minuten ziehen. Die Frikadelle ist fertig, wenn das Fleisch im Anschnitt weiß ohne Rosa und der Saft klar ist (74 °C Kerntemperatur). Brate in Portionen, ohne die Pfanne zu überladen.