Pollo tikka masala
El tikka masala se hace en dos tiempos: primero el pollo se marina en yogur con especias y se gratina hasta que los bordes se tuestan, y luego se cuece en una salsa aterciopelada de tomate y crema. Esos bordes tostados son los que le dan el sabor ahumado de restaurante. El picor es moderado, así que les encanta incluso a quienes no se llevan bien con el picante.
- Preparación
- 25 min
- Cocción
- 40 min
- Reposo
- 1 h
- Total
- 2 h 5 min
- Porciones
- 4
- Dificultad
- Media
- Por porción
- 500 kcal
Ingredientes
Para la marinada
Para la salsa
-
Qué usar en su lugar
Cambia la crema por leche de coco si quieres una salsa ligeramente más dulce.
Rinde: 4 porciones
Lista de compras
Los ingredientes para las porciones que elegiste: cópialos o envíalos por mensajería. Marca lo que ya tienes en casa y en la lista quedará solo lo demás.
Modo de preparación
Horno
250 °C · calor arriba y abajo, sin ventilador
Con ventilador: 230 °C
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Paso 1: Marina el pollo
Corta los muslos en trozos de 4 cm. Mezcla todos los ingredientes de la marinada, añade el pollo y revuelve hasta que cada trozo quede cubierto. Tapa y refrigera al menos 1 hora, idealmente toda la noche.
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Paso 2: Tuesta el pollo
Calienta el gratinador del horno al máximo, unos 250 °C. Ensarta el pollo en brochetas o repártelo sobre una rejilla colocada encima de una bandeja forrada con papel aluminio, sacudiendo el exceso de marinada. Gratínalo 10–12 minutos, dándole la vuelta una vez, hasta que los bordes estén tostados en algunas partes.
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Paso 3: Dora la cebolla
Mientras tanto, calienta la mantequilla y el aceite en una sartén honda grande. Añade la cebolla picada finamente y cocínala a fuego medio 10–12 minutos, removiendo, hasta que esté suave y bien dorada.
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Paso 4: Despierta las especias
Agrega el ajo y el jengibre y cocina 1 minuto. Incorpora el garam masala, el comino, el cilantro molido, el pimentón y el chile, y sofríe 30–40 segundos sin dejar de remover, hasta que suelten su aroma. Añade la pasta de tomate y cocina 1 minuto más.
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Paso 5: Cuece la salsa
Vierte la passata y 100 ml de agua, añade el azúcar, lleva a ebullición y deja hervir suavemente 10 minutos, hasta que espese. Si quieres, lícuala hasta que quede lisa.
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Paso 6: Añade el pollo y la crema
Incorpora la crema y el pollo tostado y cocina a fuego suave 8–10 minutos, hasta que el centro del pollo llegue a 74 °C y la salsa quede aterciopelada. Ajusta de sal.
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Paso 7: Decora y sirve
Esparce cilantro picado por encima y sirve con arroz basmati o pan naan.
Consejos y variantes
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Consejo
Que no te asusten los bordes ennegrecidos del pollo: son justo los que le dan al tikka su sabor ahumado.
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Sustitución
Cambia la crema por leche de coco si quieres una salsa ligeramente más dulce.
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Variante
Para un rojo más intenso y un picor suave, reemplaza parte del pimentón por chile de Cachemira en polvo.
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Conservación
Se conserva hasta 3 días en el refrigerador o 2 meses en el congelador. Recaliéntalo a fuego suave con un chorrito de agua.
Información nutricional
| 1 porción | Toda la receta 4 porciones | |
|---|---|---|
| Energía | 500 kcal | 2,000 kcal |
| Proteínas | 40 g | 160 g |
| Grasas | 30 g | 120 g |
| Carbohidratos | 18 g | 72 g |
Valores aproximados, calculados con datos estándar de los ingredientes.
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