Курка тікка масала

Приготування

1. 01

   Крок 1: Замаринуйте курку

   Наріжте стегна шматками по 4 см. Змішайте всі складники маринаду, додайте курку й ретельно перемішайте, щоб кожен шматок був вкритий. Накрийте й поставте в холодильник щонайменше на годину, а краще на ніч.

2. 02

   Крок 2: Підпечіть курку

   Увімкніть гриль духовки на максимум (близько 250 °C). Нанижіть курку на шпажки або розкладіть на решітці над деком, застеленим фольгою, струсивши зайвий маринад. Запікайте 10–12 хвилин, перевернувши раз, доки краї не почорніють місцями.

3. 03

   Крок 3: Обсмажте цибулю

   Тим часом розігрійте масло з олією у великому сотейнику. Покладіть дрібно нарізану цибулю й готуйте на середньому вогні 10–12 хвилин, помішуючи, доки вона не стане м’якою й золотисто-коричневою.

4. 04

   Крок 4: Розкрийте спеції

   Додайте часник і імбир, готуйте 1 хвилину. Всипте гарам масалу, зіру, коріандр, паприку й чилі й смажте 30–40 секунд, постійно помішуючи, доки спеції не запахнуть. Додайте томатну пасту й смажте ще хвилину.

5. 05

   Крок 5: Проваріть соус

   Влийте протерті томати й 100 мл води, додайте цукор, доведіть до кипіння й варіть на слабкому вогні 10 хвилин, доки соус не загусне. За бажанням збийте його блендером до гладкості.

6. 06

   Крок 6: З’єднайте з куркою

   Влийте вершки, додайте підпечену курку й тушкуйте на слабкому вогні 8–10 хвилин, доки курка не прогріється до 74 °C у центрі, а соус не стане оксамитовим. Посоліть за смаком.

7. 07

   Крок 7: Подайте з кінзою

   Посипте нарізаною кінзою й подавайте з рисом басматі або коржами наан.