Poulet tikka masala

Étapes

1. 01

   Étape 1 : Mariner le poulet

   Coupez les hauts de cuisse en morceaux de 4 cm. Mélangez tous les ingrédients de la marinade, ajoutez le poulet et remuez bien pour enrober chaque morceau. Couvrez et réservez au moins 1 heure au réfrigérateur, idéalement une nuit.

2. 02

   Étape 2 : Griller le poulet

   Allumez le gril du four au maximum (environ 250 °C). Enfilez le poulet sur des piques ou étalez-le sur une grille posée sur une plaque tapissée d’aluminium, en secouant l’excès de marinade. Faites griller 10–12 minutes en retournant une fois, jusqu’à ce que les bords noircissent par endroits.

3. 03

   Étape 3 : Faire revenir l’oignon

   Pendant ce temps, chauffez le beurre et l’huile dans une grande sauteuse. Ajoutez l’oignon finement haché et faites-le cuire 10–12 minutes à feu moyen en remuant, jusqu’à ce qu’il soit tendre et brun doré.

4. 04

   Étape 4 : Révéler les épices

   Ajoutez l’ail et le gingembre, laissez cuire 1 minute. Ajoutez le garam masala, le cumin, la coriandre, le paprika et le piment et faites revenir 30–40 secondes en remuant sans arrêt, jusqu’à ce que les épices embaument. Ajoutez le concentré de tomates et prolongez de 1 minute.

5. 05

   Étape 5 : Cuire la sauce

   Versez le coulis de tomates et 100 ml d’eau, ajoutez le sucre, portez à ébullition, puis laissez mijoter 10 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe. Mixez-la si vous la voulez parfaitement lisse.

6. 06

   Étape 6 : Réunir avec le poulet

   Versez la crème, ajoutez le poulet grillé et laissez mijoter à feu doux 8–10 minutes, jusqu’à ce que le poulet atteigne 74 °C à cœur et que la sauce soit veloutée. Salez à votre goût.

7. 07

   Étape 7 : Servir avec la coriandre

   Parsemez de coriandre fraîche hachée et servez avec du riz basmati ou des naans.