Kurczak tikka masala
Tikka masala to dwa etapy: najpierw kurczak marynuje się w jogurcie z przyprawami i przypieka do przypalonych brzegów, potem dusi się w aksamitnym sosie pomidorowo-śmietankowym. To właśnie przypieczone brzegi dają daniu dymny posmak jak w restauracji. Ostrość jest umiarkowana, więc danie pasuje nawet tym, którzy nie lubią pikantnego.
- Przygotowanie wstępne
- 25 min
- Gotuj
- 40 min
- Odpoczynek
- 1 godz.
- Razem
- 2 godz. 5 min
- Porcje
- 4
- Trudność
- Średni
- Na porcję
- 500 kcal
Składniki
Marynata
Sos
-
Czym zastąpić
Śmietankę 30% możesz zastąpić mlekiem kokosowym – sos będzie trochę słodszy.
Wychodzi: 4 porcje
Lista zakupów
Składniki dla wybranej liczby porcji — skopiuj je lub wyślij do komunikatora. Zaznacz to, co masz już w domu: na listę trafi tylko reszta.
Przygotowanie
Piekarnik
250 °C · grzanie góra-dół, bez termoobiegu
Z termoobiegiem: 230 °C
-
Krok 1: Zamarynuj kurczaka
Pokrój udka na kawałki po 4 cm. Wymieszaj wszystkie składniki marynaty, dodaj kurczaka i dokładnie wymieszaj, żeby każdy kawałek był pokryty. Przykryj i wstaw do lodówki na co najmniej 1 godzinę, a najlepiej na noc.
-
Krok 2: Przypiecz kurczaka
Włącz grill w piekarniku na maksimum (około 250°C). Nadziej kurczaka na szpikulce albo rozłóż na kratce nad blachą wyłożoną folią aluminiową, strząsając nadmiar marynaty. Piecz 10–12 minut, raz obracając, aż brzegi miejscami sczernieją.
-
Krok 3: Podsmaż cebulę
W tym czasie rozgrzej masło z olejem w dużym rondlu. Włóż drobno posiekaną cebulę i smaż na średnim ogniu 10–12 minut, mieszając, aż zmięknie i będzie złotobrązowa.
-
Krok 4: Rozbudź przyprawy
Dodaj czosnek i imbir, smaż 1 minutę. Wsyp garam masalę, kumin, kolendrę, paprykę i chili i smaż 30–40 sekund, cały czas mieszając, aż przyprawy zapachną. Dodaj koncentrat pomidorowy i smaż jeszcze 1 minutę.
-
Krok 5: Gotuj sos
Wlej passatę i 100 ml wody, dodaj cukier, doprowadź do wrzenia i gotuj na małym ogniu 10 minut, aż sos zgęstnieje. Jeśli chcesz, zmiksuj go blenderem na gładko.
-
Krok 6: Połącz z kurczakiem
Wlej śmietankę, dodaj przypieczonego kurczaka i duś na małym ogniu 8–10 minut, aż kurczak rozgrzeje się do 74°C w środku, a sos będzie aksamitny. Dopraw solą do smaku.
-
Krok 7: Podawaj z kolendrą
Posyp posiekaną kolendrą i podawaj z ryżem basmati albo plackami naan.
Wskazówki i warianty
-
Wskazówka
Nie bój się przypalonych brzegów na kurczaku – to właśnie one dają charakterystyczny dymny smak tikki.
-
Zamiennik
Śmietankę 30% możesz zastąpić mlekiem kokosowym – sos będzie trochę słodszy.
-
Wariant
Na intensywniejszy kolor i łagodną ostrość zamień część papryki na chili kaszmirskie.
-
Przechowywanie
Przechowuj w lodówce do 3 dni albo zamroź do 2 miesięcy. Odgrzewaj na małym ogniu, dodając trochę wody.
Wartości odżywcze
| 1 porcja | Całe danie 4 porcje | |
|---|---|---|
| Energia | 500 kcal | 2,000 kcal |
| Białko | 40 g | 160 g |
| Tłuszcz | 30 g | 120 g |
| Węglowodany | 18 g | 72 g |
Wartości przybliżone, wyliczone ze standardowych danych o składnikach.
Ugotowane? Oceń przepis
Brak ocen — twoja będzie pierwsza.
